I buccellati siciliani sono dei dolcetti della tradizione natalizia siciliana preparati con una golosa pasta frolla ripiena di una deliziosa farcitura a base di fichi secchi, cioccolato, noci, marmellata di arance e marsala, ricoperti da una bianca glassa aromatizzata al limone, e da confettini colorati. Sono anche un’idea regalo molto carina da fare durante le festività natalizie. Si presentano molto bene e riscuotono sempre un gran successo. Provateli, non ve ne pentirete!!! 😉
Difficoltà: media
Tempi di preparazione: 30 min
Tempi di cottura: 30 min
Costo: medio
Ingredienti per circa 40 biscotti
Per la frolla:
- 500 gr di farina 00
- 130 gr di zucchero semolato
- 130 gr di burro
- 2 uova
- 5 gr di ammoniaca per dolci
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- mezza tazzina di latte
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
- 500 gr di fichi secchi
- 50 gr di uva passa
- 60 gr di cioccolato fondente
- 80 gr di noci tritate
- 2 cucchiai di marsala
- 3 cucchiai di marmellata di arance
Per la glassa:
- 130 gr di zucchero a velo
- 3 cucchiai di succo di limone caldo
- zuccherini per decorare
Procedimento
Per prima cosa, preparate il ripieno. Quindi, sbollentate per un minuto i fichi secchi nell’acqua bollente. Scolateli e adagiateli su uno strofinaccio pulito. Togliete il picciolo duro, dopo di che tritateli con un coltello o nello sminuzzatore, e tenete da parte.
Sminuzzate anche le noci, il cioccolato e l’uva passa.
In una ciotola, mescolate bene il trito di fichi, noci, e cioccolato, con la marmellata di arance e il marsala, fino ad ottenere un composto uniforme e consistente. Coprite con pellicola e mettete in frigo a insaporire.
Nel frattempo, preparate la frolla. In una ciotola mischiate la farina, il burro, il sale e lo zucchero fino a formare un composto sabbioso.
Dopo di che, aggiungete le uova, l’ammoniaca, il lievito, e il latte e impastate fino ad ottenere una palla uniforme e compatta.
Avvolgetela in un foglio di pellicola e fate riposare in frigo circa un’ora.
Trascorso questo tempo, potete procedere ala realizzazione dei buccellati.
Su un piano di lavoro, prelevate un pò di impasto dal totale, e ricavate una striscia di pasta, tretta e lunga.
Poggiate al centro un salsicciotto di ripieno, e chiudete i lembi di pasta frolla fino a formare un cilindro.
Tagliate il cilindro in tanti pezzi larghi circa due dita, e posizionateli sulla teglia ricoperta di carta forno, leggermente distanziati tra di loro.
Infornate a forno preriscaldato statico a 180 gradi, oppure ventilato a 160 gradi, per circa 30 minuti. Quando saranno dorati in superficie, potete sfornare e lasciar raffreddare.
Passate ora alla preparazione della glassa.
Fate scaldare il succo di limone in un pentolino, e versatelo sullo zucchero a velo. Con un cucchiaio mescolate bene, fino ad ottenere una crema bianca lucida ed uniforme.
Adesso, prendete un biscottino, pulciate la superficie nella glassa, scolate quella in eccesso, e subito, cospargete la superficie con gli zuccherini colorati, come se stesse mettendo un pizzico di sale. Non pensate di mettere prima la glassa a tutti i biscottini e poi gli zuccherini, perchè nel frattempo la glassa si indurirà e gli zuccherini non si attaccheranno più.
Ed ecco pronti i vostri golosi e colorate Buccellati siciliani!!! 🙂
Consigli e conservazione
Potete aromatizzare la frolla in diversi modi, con la buccia di arancia e limone, o con della cannella, per renderla ancora più buona e profumata. Inoltre con un po’ di fantasia, potete dare forme diverse ai vostri biscotti, perchè il ripieno non fuori esce!!! I buccellati si conservano anche più di una settimana ben chiusi in una scatola di latta in luogo fresco ed asciutto.