La Crema Pasticcera Al Cioccolato è una crema golosissima, con cui potete farcire tanti dolci diversi. Semplicissima da preparare, non può mancare tra le vostre ricette 😉
Difficoltà: bassa
Tempi di preparazione: 15 min
Tempi di cottura: 10 min
Costo: molto basso
Ingredienti
- 500 ml di latte intero
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 3 uova medie
- 150 di zucchero semolato
- 40 gr di farina
- 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere (circa 30 gr)
- 60 gr di cioccolato fondente spezzettato
Procedimento
In una pentola, versate il latte e la vaniglia e portatelo ad ebollizione portare ad ebollizione a fuoco lento.
Nel frattempo, preparate le uova. Montatele con lo zucchero fino a formare un composto cremoso. Servitevi di fruste elettriche.
Aggiungete poco latte prendendolo dalla pentola e continuate a montare.
Incorporate anche la farina poco alla volta ed il cacao.
Quando il latte raggiunge il punto di bollitura, versatelo nel composto di uova, servendovi di un colino.
Mescolate con una frusta manuale o un cucchiaio di legno.
Rimettete il composto ottenuto nella pentola sul fuoco basso.
Mescolate continuamente fino a che la crema non si addensi. Alla fine, aggiungete anche il cioccolato fondente spezzettato e mescolate fino ad ottenere una crema uniforme.
Dopo di che, trasferitela in un contenitore di ceramica o acciaio e copritela con un foglio di pellicola adagiandolo a contatto con la superficie della crema. Questo servirà a non far formare quella tipica crosticina sulla superficie della crema quando si raffredda.
A questo punto, potete usare la vostra Crema Pasticcera Al Cioccolato per guarnire i dolci che preferite 🙂
Suggerimenti
Usate un cioccolato fondente con una percentuale di cacao non troppo alta, altrimenti la crema risulterà amara. Direi non più alta del 70%. Inoltre, mantenete sempre il fuoco basso mentre si addensa la crema, altrimenti impazzirà.
Consigli
La Crema Pasticciera Al Cioccolato si conserva chiusa in un barattolo di vetro con coperchio in frigo per circa 4-5 giorni.