L’insalata di cavolfiori può essere un bel contorno colorato, o un piatto unico, visto che oltre le verdure, c’è anche il formaggio. Semplice, buona e veloce, la potete preparare in qualsiasi momento.
Difficoltà: bassissima
Tempi di preparazione: 15 min
Tempi di cottura: 8 min
Ingredienti per 4 persone
- 1 cavolfiore (io ho preso uno arancione, ma qualsiasi colore va bene)
- mezzo peperone rosso crudo
- formaggio fresco tagliato a cubetti (es. pecorino, emmenthal, scamorza etc.)
- olive nere
- bacche di cranberries o uva sultanina
- prezzemolo tritato
- succo di mezzo limone
- olio extra vergine di oliva
- sale e pepe
Procedimento
Per prima cosa, portate ad ebollizione l’acqua in una pentola per cuocere il cavolfiore.
Tagliate grossolanamente, lavate e scolate il cavolfiore. Versatelo nell’acqua bollente e fatelo cuocere circa 8 min.
Scolatelo e immergetelo subito in acqua fredda in modo che non perda il suo colore vivo e riscolatelo.
Aggiungete il peperone tagliato a listarelle sottili, le olive tagliate in due o tre parti, il formaggio fresco a cubetti (io ho usato l’emmenthal), le bacche di cranberries, il prezzemolo, l’olio, il succo del limone, il sale, il pepe e mescolate bene.
Servite la vostra insalata di cavolfiori fredda.
Suggerimenti
Questa è un’insalata in cui potete variare gli ingredienti a secondo dei vostri gusti. Per esempio, invece del formaggio a cubetti, potreste mettere del tonno o gamberetti appena lessati, a voi la scelta 😉
Consigli
L’insalata di cavolfiori si conserva in frigo coperta con un foglio di pellicola per un paio di giorni.