Come sapete, la zucca si presta a tante preparazioni sia salate che dolci e questa versione con le gocce di cioccolato è tra le preferite dei miei figli a cui la zucca difficilmente piace. Inoltre i muffins alla zucca sono un’ottima alternativa alle merendine industriali perchè sono genuini e di sicuro con un minor contunuto di zuccheri e grassi. Si preparano in pochissimo tempo senza neanche l’uso di fruste elettriche, vi basterà una frusta manuale o una marisa. E allora che aspettate, passiamo subito alla pratica!!! 😉
Difficoltà: bassa
Tempi di preparazione: 20 min
Tempi di cottura: 25 min.
Costo: basso
Ingredienti per 12 muffin
- 300 gr di zucca mantovana (non acquosa)
- 2 uova grandi intere
- 180 gr di zucchero semolato
- 250 gr di farina 00
- 50 gr di fecola di patate
- misto di spezie in polvere (1 cucchiaino di cannella, i semi di una bacca di vaniglia, mezzo cucchiaino di chiodi di garofano, mezzo cucchiaino di curcuma)
- 80 ml di olio di semi di girasole
- 12 gr di lievito per dolci
- 100 gr di gocce di cioccolato fondente
Procedimento
Per prima cosa cuocete la zucca in forno a 180 gradi per 40 minuti. Tagliatela a pezzi piccoli (io ho lasciato la buccia perchè era molto sottile e colorata) avvolti in un foglio di carta forno con un pizzico di sale e un filo di olio. Dopo di che trasformatela in una carrozza…ops 😛 😉 in una purea omogenea con un frullatore ad immersione e tenete da parte.
In una ciotola mescolate la farina, la fecola di patate, il lievito in polvere e tutte le spezie, setacciate e tenetele da parte.
In un altra ciotola, mescolate energicamente con una frusta a mano le uova con lo zucchero, dopo di che versate l’olio e amalgamate, infine aggiungete la purea di zucca.
A questo punto versate poco alla volta lle farine setacciate nel composto di uova e amalgamate con cura in modo da ottenere un composto omogeneo.
Infine aggiungete le gocce di cioccolato, mescolate e versate il composto ottenuto negli apposti pirottini per muffin riempiendoli per 2/3.
Infornate a 170 gradi a forno preriscaldato statico per 25 min. Valutate se i vostri muffin sono cotti tastando la superfice. Se quest’ultima risulta dorata e consistente, allora i muffins sono cotti, quindi sfornateli e lasciate raffreddare su una gratella. Buon appetito!
Suggerimenti e conservazione
A seconda dei vostri gusti, potete variare tipo e quantità di spezie, ma consiglio di non eccedere con quelle forti perchè conzioneranno molto il gusto finale dei muffin. I muffin si conservano morbidi fino a tre giorni chiusi sotto una campana di vetro a temperatura ambiente.