Primi Piatti
Con questo piatto ritorno decisamente a casa mia, nello splendido scenario della Costiera Amalfitana e Sorrentina, e più precisamente nella piccola Baia di Nerano, una piccola frazione marinara di Massa Lubrense che si affaccia sul Golfo di Salerno e a cui sono legati tanti ricordi di bambina durante le colonie …
I pizzoccheri alla valtellinese sono un piatto tipico del nord Italia e più precisamente della Valtellina preparato con farina di grano saraceno macinata a pietra, verza e patate. E’ allo stesso tempo un piatto povero della tradizione del luogo, ma anche molto genuino. Ho avuto modo di assaggiarli una sola …
I maccheroni cheese meglio conosciuti in America come mac and cheese, è il piatto di pasta più amato dagli americani. La pasta viene condita con la salsa di besciamella arricchita da altri formaggi a pasta morbida e infornata pochi minuti per creare una leggera crosticina in superficie, oppure servita subito …
Il risotto alla barbabietola rossa e ricotta è un primo piatto molto colorato e saporito i cui ingredienti principali sono proprio loro tre, poi si aagiunge il parmigiano e una noce di burro per mantecare. La barbabietola conferisce al riso un acceso colore rosso , mentre la ricotta lo contrasta …
La pasta alla mediterranea è un primo piatto molto veloce da preparare e allo stesso tempo molto semplice. L’ho chiamato così perchè gli ingredienti principali sono oltre alla pasta, le melanzane, i pomodori datterini e la granella di pistacchi, tutti ingredienti che si producono nell’area mediterranea. E’ un piatto vegetariano …
I culurgiones sono una pasta ripiena della tradizione sarda a base di patate, pecorino aglio e menta. Hanno una chiusura a spiga molto caratteristica e vengono serviti con salsa di pomodoro semplice e basilico o con salsiccia, o con carne di maiale e spolverata di pecorino grattugiato. In altre zone …
I ravioli di merluzzo sono dei semplici ravioli di pasta fresca ripieni di pesce, mantecati con una gustosa salsa a base di zucchine. Apparentemente complicati, in realtà sono molto semplici da preparare, e anche i tempi di cottura sono molto brevi perchè sia il pesce, sia le zucchine cuociono velocemente. …
I tortelli di patate sono un primo piatto tipico dell’ Emilia Romagna composto di una sottile sfoglia di pasta fresca che racchiude un ripieno di patate, uova, parmigiano e noce moscata. Sono molto semplici da preparare e si possono condire con semplice burro e salvia, oppure con un ricco ragù …
Il risotto alla crema di cavolfiori, salsiccia e brie è un primo piatto cremoso e gustoso, pronto in poco tempo e non dovrete preparare alcun brodo per cuocere il riso perchè andrete ad usare direttamente l’acqua di cottura del cavolfiore. Questa è una ricetta che mi è piaciuta prorio tanto …
Si tratta di un primo piatto semplice e gustoso che si prepara in pochissimo tempo, perfetto per la stagione estiva perchè si può gustare sia caldo che freddo. Inoltre è leggero e fresco e potete preparare il pesto di pistacchio anche il giorno prima e tenerlo in frigo fino al …
Gli Spaghetti allo Sparpariello sono un primo piatto povero della cucina napoletana che risale ai tempi degli “scarpari” ovvero calzolai che venivano spesso pagati del loro lavoro con i prodotti della terra o fatti in casa come pomodori e formaggi, gli ingredienti protagonisti della pasta allo “Scarpariello”. In genere viene …
Le Tagliatelle alla Boscaiola sono un primo piatto molto gustoso in cui si possono sentire i veri sapori della terra, infatti la salsiccia e i funghi sono i protagonisti indiscussi. La scelta della pasta é a vostra discezione, infatti vanno altrettanto bene anche formati corti come penne e rigatoni. Personalmente …
Il Risotto alla Pizzaiola è un primo piatto a base di riso, pomodoro, parmigiano, mozzarella e basilico molto semplice e veloce da preparare, e allo stesso tempo gustoso, e genuino. Fila come un supplì, ed è cremoso come il purè, e il basilico dona un tocco di freschezza e colore, …
Quando si parla di Carbonara, tutti sanno di cosa si tratta, uno dei primi piatti italiani più conosciuti al mondo, ed anche il più discusso per le rivisitazioni degli ingredienti di base. Si sa che la ricetta originale della Carbonara prevede rossi d’uovo, pepe, pecorino romano, guanciale croccante, e pasta …
Quando non si ha abbastanza tempo per preparare il pranzo, ma allo stesso tempo avete voglia di qualcosa che vi soddisfi, oppure quando vi piombano in casa ospiti inaspettati e volete fare bella figura, questo primo piatto a base di pasta, fagiolini e patate dolci, potrebbe essere la soluzione perfetta. …
I Tortellini sono un classico primo piatto dell’Emilia Romagna, preparati con una sfoglia all’uovo, che racchiude un ripieno a base di lombo di maiale, mortadella, prosciutto crudo , parmigiano reggiano, uova e noce moscata. I Tortellini, secondo la tradizione bolognese, vanno cotti e mangiati rigorosamente in un buon brodo di …
I Cannelloni sono uno dei mie piatti preferiti perchè mi ricordano i pranzi domenicali a casa dei nonni. Quei pranzi ricchi e infiniti, che già dopo una porzione extra large eri in coma, ma se non mangiavi tutto (primo, secondo, contorno frutta e dolce), e non facivi il bis, la …
Uno degli ingredienti che adoro di più durante il periodo invernale è sicuramente il radicchio, perchè oltre ad essere buono e genuino, dona tanto colore ai piatti che preparo in questo grigio periodo dell’anno. Il radicchio si presta molto bene ai risotti, e l’aggiunta della salsiccia fresca al finocchietto, rende …
Quando si vuol fare un primo piatto che stupisca davvero i vostri ospiti, pensate a questi fantastici Gnocchi Ripieni, in cui la classica pasta fatta con farina e patate, viene riempita di semplice ricotta, oppure di ricotta e zucca, o con il ripieno che preferite. Per la cottura e il …
Un primo piatto dai sapori e colori invernali super appetitoso che si prepara in poco tempo con tanti ingredienti genuini. La modalità di cottura della pasta insieme al condimento, la rende particolarmente saporita, ed infine la spolverata abbondante di parmigiano dona ulteriore cremosità e gusto. Vi chiederanno sicuramente il bis, …
Se volete preparare un primo piatto gustoso, sano e nutriente in 20 minuti, questo che vi propongo oggi fa proprio al caso vostro. E’ tanto buono, quanto semplice, vi piacerà di sicuro! 😉
La Pasta Ceci e Gamberetti è un primo piatto in cui il sapore della terra incontra quello del mare in una combinazione perfetta. In pochissimo tempo, e con pochi ingredienti, riuscirete a stupire i vostri ospiti, e voi stessi, per la bontà e la semplicità di questo piatto. Provatelo, e …
L’avete mai provata? E’ una pasta al forno in bianco più veloce di quella classica, ma altrettanto buona! La potete arricchire con carne, verdure, o affettati, e il vostro primo sarà una bomba di gusto e colori! Vi propongo la versione semplice, con soli formaggi e besciamella perchè già così …
La Genovese di Tonno è una variante della classica genovese molto più veloce, ma buona almeno quanto quella con la carne. E’ un primo piatto estremamente gustoso a base di tonno e cipolle, arricchito da pezzetti di noci tostate. Vi conquisterà non solo per la rapidità con cui si prepara, …
E’ un primo piatto dai classici sapori e colori mediterranei che conquista tutti. L’ho preparato con della ricotta, i pomodorini fatti seccare al sole da mia mamma, le noci dell’orto di mio nonno, e qualche foglia di basilico fresco. Cosa poteva mai venir fuori? Un piatto strepitoso, un connubio di …
Si tratta di un primo piatto povero, ma tanto buono che veniva preparato spesso dai nostri nonni. Io vi propongo una rivisitazione con l’aggiunta della salsiccia e con una diversa tecnica di cottura che permette alla pasta di insaporirsi ancora di più. Vediamo insieme come si prepara la Pasta e …
La Paella alla Valenciana è un piatto tradizionale della cucina spagnola in cui il riso viene cotto insieme a verdure e carne, tipicamente pollo e coniglio, alle quali si aggiungono spezie come paprica, zafferano e rosmarino. Viene preparata nella classica padella da cui prende il nome, la paella.Un tripudio di …
Le Lasagne sono il primo piatto italiano più conosciuto e apprezzato in tutto il mondo. Ci sono tante versioni delle Lasagne, a seconda delle regioni d’Italia in cui vi trovate, vegetariana, o con il ragù, ma quello che fa di questo primo piatto le migliori Lasagne, è la scelta di …
Il sugo alla Genovese è un tipico condimento per la pasta di origine napoletana, a base di cipolle e carne di manzo, molto gustoso. Ma se è un primo napoletano, perchè si chiama Genovese? Alcuni pensano che siano stati gli immigranti e mercanti genovesi durante il Rinascimento a portare questa …
Per un primo piatto veloce, cremoso e saporito, oggi vi offro la Pasta e Cavolo come la faceva mia suocera, uno dei suoi piatti preferiti e capisco il perchè 🙂 Un’autentica bontà fatta con pochi ingredienti semplici e genuini, da far apprezzare il cavolo anche a chi non lo preferisce. …
