Primi Piatti
La tradizione della pasta fatta in casa mi è stata data da mia madre che a sua volta ha imparato da mia nonna. Sin da bambina, aiutavo mia mamma ad arrotolare le tagliatelle o fare gli gnocchi o pasta ripiena, solitamente la domenica mattina insieme a mia sorella maggiore. Oggi …
Gli spaghetti alla carrettiera è un tipico primo piatto siciliano preparato con ingredienti molto semplici e genuini. Infatti il nome deriva dagli antichi carrettieri che non rinunciavano a mangiare la pasta anche in viaggio, per cui cucinavano questo piatto con prodotti di facile reperibilità, trasporto e conservazione, appunto spaghetti, aglio, …
Si tratta di un primo piatto in cui i sapori di mare e terra si mescolano armoniosamente senza perdere la loro identità. In bocca sentirete infatti, in maniera distinta, sia la dolcezza della zucca, sia la sapidità del merluzzo. La pasta viene mantecata con la crema di zucca e poi …
La prima volta che ho assaggiato i canederli, è stato a casa di amici originari del Trentino, un luogo che mi fa immaginare scenari da favola come quelli di Narnia per capirci, ma persino più belli. Si tratta di un piatto la cui ricetta è molto antica e che permetteva …
Sono molto affezionata a questo primo piatto perchè lo mangiavo spesso nella casa dove sono cresciuta con i miei genitori. Ovviamente le tagliatelle erano fatte a mano da mia mamma, e i carciofi coltivati da mio padre, e la pancetta? Anche questa veniva arrotolata nel mese di gennaio a casa …
Il risotto è sempre stato il mio asso nella manica quando non ho ben chiaro cosa preparare a pranzo o a cena, e sapete perchè? Perchè i risotti si possono realizzare con qualsiasi cosa abbiate in casa, carne, pesce, verdure, affettati, formaggi e persino la frutta!!! L’unico ingrediente di cui …
Si sa, funghi e salsiccia sono un abbinamento vincente con cui si possono realizzare primi piatti da urlo, come questo risotto cremoso e saporito. Il procedimento è lo stesso di qualsiasi altro risotto, dovrete solo cuocere per prima funghi e salsiccia con della cipolla, sfumare con del vino rosso e …
Le trofie sono un particolare formato di pasta che generalmente si condisce con il pesto di basilico. E’ un primo piatto di origine ligure, ma conosciuto e preparato in tutta Italia. L’impasto della pasta è costituito da sola farina rimacinata e acqua, poi bisogna armarsi di pazienza e passare alla …
Il radicchio è una verdura che non tutti amano per la sua nota spiccatamente amarognola, ma a me piace proprio per questo, perchè posso abbinarlo a qualcosa che trovo troppo dolce, come la zucca che contrasta egregiamente questa caratteristica amara del radicchio. La pancetta poi dà la sapidità e quella …
La calamarata è un tipico piatto della tradizione napoletana a base di uno speciale formato di pasta che si chiama appunto “calamarata” a forma di anelli e di un sugo di calamari e pomodorni. E’ molto facile e veloce da realizzare e la pasta viene fatta risottare per gli ultimi …
Il criterio fondamentale con cui scelgo gli ingredienti per i miei piatti è la staginalità degli ingredienti e la loro reperibilità a km zero (per quanto possibile qui in Danimarca). Per cui adesso che siamo nel pieno della stagione autunnale, mi piace tanto utilizzare la zucca che può essere utilizzate …
Con questo piatto ritorno decisamente a casa mia, nello splendido scenario della Costiera Amalfitana e Sorrentina, e più precisamente nella piccola Baia di Nerano, una piccola frazione marinara di Massa Lubrense che si affaccia sul Golfo di Salerno e a cui sono legati tanti ricordi di bambina durante le colonie …
I pizzoccheri alla valtellinese sono un piatto tipico del nord Italia e più precisamente della Valtellina preparato con farina di grano saraceno macinata a pietra, verza e patate. E’ allo stesso tempo un piatto povero della tradizione del luogo, ma anche molto genuino. Ho avuto modo di assaggiarli una sola …
I maccheroni cheese meglio conosciuti in America come mac and cheese, è il piatto di pasta più amato dagli americani. La pasta viene condita con la salsa di besciamella arricchita da altri formaggi a pasta morbida e infornata pochi minuti per creare una leggera crosticina in superficie, oppure servita subito …
Il risotto alla barbabietola rossa e ricotta è un primo piatto molto colorato e saporito i cui ingredienti principali sono proprio loro tre, poi si aagiunge il parmigiano e una noce di burro per mantecare. La barbabietola conferisce al riso un acceso colore rosso , mentre la ricotta lo contrasta …
La pasta alla mediterranea è un primo piatto molto veloce da preparare e allo stesso tempo molto semplice. L’ho chiamato così perchè gli ingredienti principali sono oltre alla pasta, le melanzane, i pomodori datterini e la granella di pistacchi, tutti ingredienti che si producono nell’area mediterranea. E’ un piatto vegetariano …
I culurgiones sono una pasta ripiena della tradizione sarda a base di patate, pecorino aglio e menta. Hanno una chiusura a spiga molto caratteristica e vengono serviti con salsa di pomodoro semplice e basilico o con salsiccia, o con carne di maiale e spolverata di pecorino grattugiato. In altre zone …
I ravioli di merluzzo sono dei semplici ravioli di pasta fresca ripieni di pesce, mantecati con una gustosa salsa a base di zucchine. Apparentemente complicati, in realtà sono molto semplici da preparare, e anche i tempi di cottura sono molto brevi perchè sia il pesce, sia le zucchine cuociono velocemente. …
I tortelli di patate sono un primo piatto tipico dell’ Emilia Romagna composto di una sottile sfoglia di pasta fresca che racchiude un ripieno di patate, uova, parmigiano e noce moscata. Sono molto semplici da preparare e si possono condire con semplice burro e salvia, oppure con un ricco ragù …
Il risotto alla crema di cavolfiori, salsiccia e brie è un primo piatto cremoso e gustoso, pronto in poco tempo e non dovrete preparare alcun brodo per cuocere il riso perchè andrete ad usare direttamente l’acqua di cottura del cavolfiore. Questa è una ricetta che mi è piaciuta prorio tanto …
Si tratta di un primo piatto semplice e gustoso che si prepara in pochissimo tempo, perfetto per la stagione estiva perchè si può gustare sia caldo che freddo. Inoltre è leggero e fresco e potete preparare il pesto di pistacchio anche il giorno prima e tenerlo in frigo fino al …
Gli Spaghetti allo Sparpariello sono un primo piatto povero della cucina napoletana che risale ai tempi degli “scarpari” ovvero calzolai che venivano spesso pagati del loro lavoro con i prodotti della terra o fatti in casa come pomodori e formaggi, gli ingredienti protagonisti della pasta allo “Scarpariello”. In genere viene …
Le Tagliatelle alla Boscaiola sono un primo piatto molto gustoso in cui si possono sentire i veri sapori della terra, infatti la salsiccia e i funghi sono i protagonisti indiscussi. La scelta della pasta é a vostra discezione, infatti vanno altrettanto bene anche formati corti come penne e rigatoni. Personalmente …
Il Risotto alla Pizzaiola è un primo piatto a base di riso, pomodoro, parmigiano, mozzarella e basilico molto semplice e veloce da preparare, e allo stesso tempo gustoso, e genuino. Fila come un supplì, ed è cremoso come il purè, e il basilico dona un tocco di freschezza e colore, …
Quando si parla di Carbonara, tutti sanno di cosa si tratta, uno dei primi piatti italiani più conosciuti al mondo, ed anche il più discusso per le rivisitazioni degli ingredienti di base. Si sa che la ricetta originale della Carbonara prevede rossi d’uovo, pepe, pecorino romano, guanciale croccante, e pasta …
Quando non si ha abbastanza tempo per preparare il pranzo, ma allo stesso tempo avete voglia di qualcosa che vi soddisfi, oppure quando vi piombano in casa ospiti inaspettati e volete fare bella figura, questo primo piatto a base di pasta, fagiolini e patate dolci, potrebbe essere la soluzione perfetta. …
I Tortellini sono un classico primo piatto dell’Emilia Romagna, preparati con una sfoglia all’uovo, che racchiude un ripieno a base di lombo di maiale, mortadella, prosciutto crudo , parmigiano reggiano, uova e noce moscata. I Tortellini, secondo la tradizione bolognese, vanno cotti e mangiati rigorosamente in un buon brodo di …
I Cannelloni sono uno dei mie piatti preferiti perchè mi ricordano i pranzi domenicali a casa dei nonni. Quei pranzi ricchi e infiniti, che già dopo una porzione extra large eri in coma, ma se non mangiavi tutto (primo, secondo, contorno frutta e dolce), e non facivi il bis, la …
Uno degli ingredienti che adoro di più durante il periodo invernale è sicuramente il radicchio, perchè oltre ad essere buono e genuino, dona tanto colore ai piatti che preparo in questo grigio periodo dell’anno. Il radicchio si presta molto bene ai risotti, e l’aggiunta della salsiccia fresca al finocchietto, rende …
Quando si vuol fare un primo piatto che stupisca davvero i vostri ospiti, pensate a questi fantastici Gnocchi Ripieni, in cui la classica pasta fatta con farina e patate, viene riempita di semplice ricotta, oppure di ricotta e zucca, o con il ripieno che preferite. Per la cottura e il …
