Spaghetti alla Nerano

Con questo piatto ritorno decisamente a casa mia, nello splendido scenario della Costiera Amalfitana e Sorrentina, e più precisamente nella piccola Baia di Nerano, una piccola frazione marinara di Massa Lubrense che si affaccia sul Golfo di Salerno e a cui sono legati tanti ricordi di bambina durante le colonie …

Pasta alla mediterranea

La pasta alla mediterranea è un primo piatto molto veloce da preparare e allo stesso tempo molto semplice. L’ho chiamato così perchè gli ingredienti principali sono oltre alla pasta, le melanzane, i pomodori datterini e la granella di pistacchi, tutti ingredienti che si producono nell’area mediterranea. E’ un piatto vegetariano …

Culurgiones sardi

I culurgiones sono una pasta ripiena della tradizione sarda a base di patate, pecorino aglio e menta. Hanno una chiusura a spiga molto caratteristica e vengono serviti con salsa di pomodoro semplice e basilico o con salsiccia, o con carne di maiale e spolverata di pecorino grattugiato. In altre zone …

Ravioli di merluzzo con salsa di zucchine aromatizzata al limone e noci tostate

I ravioli di merluzzo sono dei semplici ravioli di pasta fresca ripieni di pesce, mantecati con una gustosa salsa a base di zucchine. Apparentemente complicati, in realtà sono molto semplici da preparare, e anche i tempi di cottura sono molto brevi perchè sia il pesce, sia le zucchine cuociono velocemente. …

Tortelli di patate

I tortelli di patate sono un primo piatto tipico dell’ Emilia Romagna composto di una sottile sfoglia di pasta fresca che racchiude un ripieno di patate, uova, parmigiano e noce moscata. Sono molto semplici da preparare e si possono condire con semplice burro e salvia, oppure con un ricco ragù …

Spaghetti allo Scarpariello

Gli Spaghetti allo Sparpariello sono un primo piatto povero della cucina napoletana che risale ai tempi degli “scarpari” ovvero calzolai che venivano spesso pagati del loro lavoro con i prodotti della terra o fatti in casa come pomodori e formaggi, gli ingredienti protagonisti della pasta allo “Scarpariello”. In genere viene …

Tagliatelle alla Boscaiola

Le Tagliatelle alla Boscaiola sono un primo piatto molto gustoso in cui si possono sentire i veri sapori della terra, infatti la salsiccia e i funghi sono i protagonisti indiscussi. La scelta della pasta é a vostra discezione, infatti vanno altrettanto bene anche formati corti come penne e rigatoni. Personalmente …

Carbonara

Quando si parla di Carbonara, tutti sanno di cosa si tratta, uno dei primi piatti italiani più conosciuti al mondo, ed anche il più discusso per le rivisitazioni degli ingredienti di base. Si sa che la ricetta originale della Carbonara prevede rossi d’uovo, pepe, pecorino romano, guanciale croccante, e pasta …

Tortellini Fatti a Mano

I Tortellini sono un classico primo piatto dell’Emilia Romagna, preparati con una sfoglia all’uovo, che racchiude un ripieno a base di lombo di maiale, mortadella, prosciutto crudo , parmigiano reggiano, uova e noce moscata. I Tortellini, secondo la tradizione bolognese, vanno cotti e mangiati rigorosamente in un buon brodo di …

Cannelloni della Nonna

I Cannelloni sono uno dei mie piatti preferiti perchè mi ricordano i pranzi domenicali a casa dei nonni. Quei pranzi ricchi e infiniti, che già dopo una porzione extra large eri in coma, ma se non mangiavi tutto (primo, secondo, contorno frutta e dolce), e non facivi il bis, la …

Gnocchi Ripieni

Quando si vuol fare un primo piatto che stupisca davvero i vostri ospiti, pensate a questi fantastici Gnocchi Ripieni, in cui la classica pasta fatta con farina e patate, viene riempita di semplice ricotta, oppure di ricotta e zucca, o con il ripieno che preferite. Per la cottura e il …

Trofie Ceci e Gamberetti

La Pasta Ceci e Gamberetti è un primo piatto in cui il sapore della terra incontra quello del mare in una combinazione perfetta. In pochissimo tempo, e con pochi ingredienti, riuscirete a stupire i vostri ospiti, e voi stessi, per la bontà e la semplicità di questo piatto. Provatelo, e …

Pasta al Gratin

L’avete mai provata? E’ una pasta al forno in bianco più veloce di quella classica, ma altrettanto buona! La potete arricchire con carne, verdure, o affettati, e il vostro primo sarà una bomba di gusto e colori! Vi propongo la versione semplice, con soli formaggi e besciamella perchè già così …

Genovese di Tonno

La Genovese di Tonno è una variante della classica genovese molto più veloce, ma buona almeno quanto quella con la carne. E’ un primo piatto estremamente gustoso a base di tonno e cipolle, arricchito da pezzetti di noci tostate. Vi conquisterà non solo per la rapidità con cui si prepara, …

Paella alla Valenciana

La Paella alla Valenciana è un piatto tradizionale della cucina spagnola in cui il riso viene cotto insieme a verdure e carne, tipicamente pollo e coniglio, alle quali si aggiungono spezie come paprica, zafferano e rosmarino. Viene preparata nella classica padella da cui prende il nome, la paella.Un tripudio di …

Le Lasagne

Le Lasagne  sono il primo piatto italiano più conosciuto e apprezzato in tutto il mondo. Ci sono tante versioni delle Lasagne, a seconda delle regioni d’Italia in cui vi trovate, vegetariana, o con il ragù, ma quello che fa di questo primo piatto le migliori Lasagne, è la scelta di …

Sugo alla Genovese

Il sugo alla Genovese è un tipico condimento per la pasta di origine napoletana, a base di cipolle e carne di manzo, molto gustoso. Ma se è un primo napoletano, perchè si chiama Genovese? Alcuni pensano che siano stati gli immigranti e mercanti genovesi durante il Rinascimento a portare questa …