Le crepes sono un tipo di cialda morbida di origine francese e conosciute in tutto il mondo. In particolare in Italia sono note anche con il termine crespelle. Le crepes possono essere sia dolci, sia salate, ed è molto ampia la varietà dei ripieni con cui è possibile gustarle. Io …
I baozi sono dei tipici panini cinesi, praticamente lo street foof più amati dai cinesi. Si tratta di semplice pasta lievitata ripiena tipicamente di carne di maiale e spezie, cotti a vapore. Sono molto golosi, carini da presentare e piacciono proprio a tutti. Si possono realizzare in diversi modi, sostituendo …
La bundt cake è un dolce di origine americana di forma circolare con un buco al centro. Le caratteristiche principali di questo dolce sono l’aspetto molto scenografico che stupisce sempre tutti, e la sua straordinaria morbidezza. E’ una ricetta molto versatile in cui si possono cambiare gli aromi a proprio …
Le polpette piaccione proprio a tutti e in qualsiasi modo. Oggi però voglio proporvi una ricetta a base di polpette un pò diversa, che si rifà alla cucina orientale con una salsa al mandarino che rende le polpette molto succose e saporite. In pratica le polpette vengono fritte e poi …
Oggi vi porto in Portogallo con questi dolcetti a base di pasta sfoglia e crema al profumo di cannella e limone. Sono dei pasticcini irresistibili che si trovano in tutte le pasticcerie e i bar del Portogallo, e sono diffusi anche nelle colonie portoghesi. Mi hanno conquistato subito per la …
I gyoza sono la versione giapponese dei ravioli cinesi. Sono dei fagottini ripieni di carne e verdura avvolti con una sottile pasta sigillata con la pressione delle dita e sono generalmente consumati immersi in una salsa preparata con salsa di soia, aceto di riso e olio di sami di sesamo …
Ognuno le chiama in modo diverso, zeppole, krapfen, chi graffe o donuts a seconda della forma e dal paese di provenienza, e ognuno ha la sua ricetta. Bene, anche io ne ho una tutta mia che è la sintesi di una ricetta tradizionale e di una moderna. Il risultato è …
Oggi pensavo a una ricetta per la colazione e la merenda dei bambini che sia allo stesso tempo sana e attraente. Così mi è venuto in mente di mescolare insieme diversi tipi di farine, frutta secca, semi, di legare il tutto con burro e uova e sono venuti fuori dei …
La samosa è un tipico antipasto e snack di origine indiana che consiste in un guscio triangolare di pasta che racchiude un ripieno principalmente di patate, cipolle e piselli aromatizzato con diverse spezie come la curcuma, il peperoncino e il coriandolo. Ci sono diverse varianti a seconda del paese dove …
Quante volte ci è capitato di aprire un pacchetto di crakers per una merenda veloce o uno sneak fuori pasto quando ti prendono quegli attacchi di fame a lavoro? A me tante volte e anche da bambina mia mamma soleva farmeli portare a scuola come merendina perchè molto comodi e …
La torta Foresta Nera è un dolce originario della Germania costituito da tre strati di pan di Spagna al cioccolato guarnito con panna montata e ciliege e ricoperta da un ulteriore strato di panna e scaglie di cioccolato, decorata infine con ciliegie o amarene sciroppate. Io ho usato sia ciliegie …
Nell’aria si sente profumo d’estate e la cheesecake alle fragole è proprio il dolce giusto per questa stagione, fresca, cremosa, golosa, semplice e veloce da preparare e non richiede cottura. Con tanta frutta fresca di stagione si possono realizzare tante varianti diverse utilizzando lo stesso procedimento, per esempio con le …
Il metodo tang zhong è una tecnica giapponese per la preparazione di lievitati come pan brioche, panini al latte, danubio dolce o salato, che permette di avere una consistenza morbidissima anche nel tempo. Consiste nella preparazione di un piccolo preimpasto cotto di acqua o latte e farina che si fa …
Le lingue di gatto sono dei biscottini molto golosi, semplici e veloci da realizzare e conosciuti in tutta Europa. Vengono servite per accompagnare il tè, gelati, creme ed altro. Hanno una forma che ricorda la lingua del gatto da cui il nome. Si conservano a lungo e sono sfiziose da …
Il piatto più conosciuto della Spagna è senza dubbio la paella, le cui versioni sono tante, a seconda della zona geografica e quella de marisco, ovvero di molluschi, è la mia preferita. Si tratta di una pietanza a base di riso, gamberi, calamari, seppioline, cozze, scampi e gamberoni, il tutto …
I maccheroni cheese meglio conosciuti in America come mac and cheese, è il piatto di pasta più amato dagli americani. La pasta viene condita con la salsa di besciamella arricchita da altri formaggi a pasta morbida e infornata pochi minuti per creare una leggera crosticina in superficie, oppure servita subito …
I viaggi in Giappone mi hanno arricchita della cultura nipponica e mi hanno fatto apprezzare non solo la loro filosofia di vita, ma anche la loro tradizione culinaria fatta di ingredienti semplici e tecniche di preparazione molto interessanti. Non dimentichiamo infatti che insieme all’Italia, il Giappone è uno dei paesi …
La rahkakakku è una torta di origine finlandese a metà tra una cheesecake americana e una sbriciolona italiana. La ricetta che vi propongo è di una mia cara amica che ha vissuto diversi anni in Finlandia. Si prepara con una frolla che racchiude un ripieno a base di quark, un …
Il teriyaki di pollo all’arancia è un tipico piatto della cucina giapponese molto semplice da realizzare e allo stesso tempo molto gustoso. Quello che rende il pollo così saporito e succulento è la tecnica di cottira e la salsa teriyaki che caramellizza e dona un sapore agro dolce straordinario alla …
La New York cheese cake è un grande classico della cucina americana. Si tratta di un dolce a base di formaggio cremoso, con un sapore incredibilmente buono, ed è molto semplice da preparare. E’ conosciuta in tutto il mondo e dopo averne assaggiate tante versioni in America, vi propongo la …
I muffins sono dei dolcetti di origine inglese e conosciuti in tutto il mondo, molto simili come consistenza a un plum cake. Si preparano in singoli pirottini di carta posti in uno stampo per muffin e possono essere sia dolci sia salati. In entranbi i casi, ce ne sono tante …
Il pan brioche è un dolce lievitato di origine francese cotto al forno ideale per la colazione e la merenda. Si può farcire in tanti modi diversi, con marmellata, nutella, crema o aggiungere frutta secca e yogurt nell’impasto. Io lo taglio a fette, lo tosto e poi lo consumo con …
Lo trudel è un dolce molto antico a base di mele, pinoli, uvetta e cannella di origine austro-ungarica, ma preparato anche in Trentino, Sudtirolo, Veneto e Friuli Venezia Giulia, tanto che è considerato un prodotto tradizionale italiano. Ne esistono diverse versioni, infatti ogni lugo ha la sua ricetta, con la …
La lemon meringue pie è una crostata al limone di origine americana preparata con una base di pasta frolla, un ripieno di una caratteristica crema al limone (lemon curd) dal sapore fresco e deciso, e una soffice meringa. Tre consistenze e tre gusti che si incontrano armoniosamente in ogni singolo …
L’angel cake è un dolce di origine americana molto soffice senza burro, olio e latte perfetto per la colazione inzuppato nel latte, per la merenda accompagnato a una tazza di caffè, e come base per torte farcite con la crema che preferite. Ha una consistenza molto particolare perchè è una …
Il lemon curd (letteralmente significa “cagliata di limone”) è una tipica crema inglese a base di limone dal gusto deciso e dalla consistenza corposa e morbida. Ha un colore acceso e lucido e si prepara senza latte. Può essere utilizzata per farcire torte, da spalmare sul pane tostato e scones, …
La pasta brisée è una preparazione base della cucina francese molto usata per torte salate, tartellette grissini e rustici. Con pochi e semplici ingredienti potrete realizzare tante ricette dolci o salate in poco tempo. Vediamo subito come si prepara 😉
La chicken pot pie è una tipica torta salata inglese con un ripieno cremoso a base di pollo e verdure racchiuso da un involucro croccante di pasta brisè. E’ il piatto preferito dei lavoratori inglesi perchè oltre ad essere abbastanza semplice da preparare, è anche completo, sostanzioso e facile da …
Le patate duchessa sono un gustoso contorno di origine francese a base di purè di patate condite con noce moscata, burro e parmigiano e poi passate in forno per la doratura. Si presentano molto bene con questa elegante forma a cono arricciato e costituiscono un contorno o un aperitivo alternativo …
Il cardamomo è una di quella spezie pressochè inesistente nella tradizione pasticcera italiana, mentre è molto usato in oriente, in particolare in India, dove viene utilizzato per insaporire piatti a base di riso e per aromatizzare il tè. L’uso del cardamomo nella preparazione di dolci è diffusa soprattutto nella cucina …
