Questi Cantucci sono dei biscotti classici toscani. Friabili e profumati, sono ideali per la colazione e la merenda, accompagnati ad una tazza di tè, o caffè, rendono la mattina ed il pomeriggio più dolci 😉
Difficoltà: bassa
Tempi di preparazione: 20 min
Tempi di cottura: 20 min, più 10 per la biscottatura
Costo: basso
Ingredienti per circa 1 kg di Cantucci
- 500 gr di farina 00
- 3 uova grandi a temperatura ambiente
- 300 gr di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di vaniglia
- la scorza grattugiata di 1 limone biologico
- 8 gr di ammoniaca o 12 gr di lievito per dolci
- 100 gr di burro sciolto o 80 gr di olio di semi di girasole
- 1 pizzico di sale
- 150 gr di mandorle
Procedimento
In una ciotola montate le uova con lo zucchero, aggiungete il burro fuso, la buccia di limone, il sale e l’ammoniaca e mescolate.
Aggiungete le mandorle precedentemente tostate e raffreddate e mescolate.
Infine inglobate la farina setacciata.
Trasferite questo composto su un piano di lavoro, e dividetelo in 5 parti uguali.
Di ciascuna parte, formate dei salsicciotti, e disponeteli su una teglia rivestita di carta forno.
Spennellateli con poco latte.
Infornateli a forno preriscaldato statico a 180 gradi per 25 minuti circa.
Sfornateli, ed ancora caldi, poggiateli su un tagliere e tagliateli diagonalmente con un coltello dalla lama affilata.
Risistemateli sulla teglia, poggiandoli dal lato del taglio, e rimetteteli in forno per 10 minuti a 140 gradi con ventola per farli biscottare.
Dopo di che, tirateli fuori dal forno e fateli raffreddare.
Suggerimenti
Non lavorate troppo la pasta, ma solo per far inglobare tutti gli ingredienti. Quando sfornate i Cantucci, per poi tagliarli, non aspettate che si raffreddino, altrimenti si sbricioleranno molto.
Consigli
I Cantucci Golosi si conservano a lungo chiusi in una scatola di latta.