Cantucci Golosi

Questi Cantucci sono dei biscotti da me ideati, ispirandomi ai classici Cantuccini toscani. Friabili e profumati, sono ideali per la colazione e la merenda, accompagnati ad una tazza di tè, o caffè, rendono la mattina ed il pomeriggio più dolci 😉

Difficoltà: bassa

Tempi di preparazione: 20 min

Tempi di cottura: 20 min, più 10 per la biscottatura

Costo: basso

Ingredienti per circa 600 gr di Cantucci
  • 500 gr di farina 00
  • 3 uova grandi
  • 160 gr di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di vaniglia
  • la scorza grattugiata di 1 limone biologico
  • la scorza grattugiata di un’arancia biologica
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 tazzina di latte
  • 100 gr di burro sciolto o 60 gr di olio di semi di girasole
  • 1 pizzico di sale
  • 60 gr di mandorle
  • 60 gr di nocciole
  • 50 gr di gocce di cioccolato fondente, oppure cioccolato tritato grossolanamente
Procedimento

In una ciotola, montate le uova con lo zucchero, la vaniglia, la buccia grattugiata del limone e dell’arancia.

Aggiungete il burro sciolto nel latte, e la farina setacciata con il lievito.

Lavorate velocemente, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Dopo di che versate le nocciole, le mandorle e il cioccolato tritato grossolanamente e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Trasferite questo composto su un piano di lavoro, e dividetelo in 5 parti uguali.

Di ciascuna parte, formate dei salsicciotti, e disponeteli su una teglia rivestita di carta forno.

Schiacciate leggermente ciascun salsicciotto e spennellateli con poco latte.

Infornateli a forno preriscaldato statico a 180 gradi per 20 minuti.

Sfornateli, ed ancora caldi, poggiateli su un tagliere, e tagliateli con un coltello dalla lama affilata diagonalmente.

Risistemateli sulla teglia, poggiandoli dal lato del taglio, e rimetteteli in forno per 10 minuti a 150 gradi per farli biscottare.

Dopo di che, tirateli fuori dal forno e fateli raffreddare.

Suggerimenti

Non lavorate troppo la pasta, ma solo per far inglobare tutti gli ingredienti. Quando sfornate i Cantucci, per poi tagliarli, non aspettate che si raffreddino, altrimenti si sbricioleranno molto.

Consigli

I Cantucci Golosi si conservano circa 10 giorni chiusi in una scatola di latta.

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