Torta di Rose Brioche con Crema Pasticcera e Fragole

Per la festa della mamma ho pensato di fare queste brioche a forma di rose farcite con crema pasticcera e fragole. Un dolce perfetto per tutte le occasioni, merenda, colazione e dessert dopo un pasto. Non dovete fare altro che preparare la pasta brioche, la crema pasticcera e dare un tocco di colore con le fragole, per far felici le vostre mamme!!! E allora mani in pasta, e auguri a tutte le mamme del mondo, ma soprattutto alla mia!!! 🙂

Difficoltà: bassa

Tempi di preparazione: 30 min, più i tempi di lievitazione

Tempi di cottura: 35-40 min

Costo: basso

Ingredienti per la pasta brioche
  • 500 gr di farina (metà 0 e metà manitoba)
  • 300 ml di acqua tiepida
  • 50 ml di olio di semi di arachidi o girasole
  • 70 gr di zucchero
  • 12 gr di lievito di birra fresco
  • la buccia grattugiata di un limone biologico 1 cucchiaino di vaniglia
  • un pizzico di sale
Ingredienti per la crema pasticcera
  • 500 ml di latte intero
  • 130 gr di zucchero semolato
  • 3 uova intere
  • la buccia di 1 limone biologico
  • 40 gr di farina 00
  • 500 gr di fragole
Procedimento per la pasta brioche

Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida, versatelo in una ciotola, aggiungete l’olio e mescolate.

Aggiungete la farina poco per volta, la buccia grattugiata di un limone e cominciate a impastare con un cucchiaio, poi trasferite il composto ancora appiccicoso su un piano di lavoro infarinato, e impastate aggiungendo la farina rimanente, e il sale, fino ad ottenere un panetto omogeneo.

Mettetelo in una ciotola, coperto con pellicola, e fate lievitare fino a raddoppio del volume.

Nel frattempo preparate la crema pasticcera.

Procedimento per la crema pasticcera

Scaldate il latte in un pentolino con la buccia di limone a fuoco dolce.

A parte montate le uova con lo zucchero, aggiungete la farina, e mescolate

Quando il latte avrà raggiunto il punto di ebollizione, versatelo nel composto di uova.

Mescolate e filtrate il tutto con un passino direttamente nel pentolino dove avete scaldato il latte precedentemente.

A fuoco dolce, mescolate sempre fino a che la crema non si addensi.

Togliete dal fuoco, e fate raffreddare ponendo un foglio di pellicola a diretto contatto con la crema.

Composizione della Torta

Prendete uno stampo a forma di cuore, o uno cilindrico di 22 cm di diametro imburrato e infarinato.

Stendete la pasta brioche in una sfoglia più lunga che larga e ricopritela con la crema pasticcera e le fragole tagliate a pezzetti, e arrotolate fino a formare un cilindro.

Tagliate il cilindro con un coltello a lama liscia e tagliente in tanti pezzi della stessa dimensione. Verranno circa 12 rose.

Disponete le rose nello stampo in maniera piuttosto simmetrica, e fate lievitare un paio d’ore, coperte con pellicola.

Dopo di che, infornate a forno preriscaldato a 170 gradi per 35-40 minuti.

Sfornate, fate raffreddare, trasferite la torta su un piatto da portata, cospargete con zucchero a velo, e servite 🙂

Suggerimenti e conservazione

Se preferite, potete sostituire le fragole con gocce di cioccolato, uva passa, o altra frutta a vostro piacere, e sostituire la crema pasticcera con confettura o marmellata. Questa torta si conserva a temperatura ambiente per circa 3 giorni chiusa sotto una campana di vetro.

 

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