Brioche Sofficissime

Dopo tante ricette e tecniche diverse, posso dire che questa è finalmente quella giusta. Pochi e semplici ingredienti per avere delle brioche perfette. Inzuppate nel latte a colazione con la nutella, oppure farcite con il gelato o la marmellata per la merenda, fanno felici proprio tutti, grandi e piccini. Provate questa ricetta, e mi darete ragione 😉

Difficoltà: molto bassa

Tempi di preparazione: 10 min, più 6 ore di lievitazione

Tempi di cottura: 15 minuti

Costo: molto basso

Ingredienti per 8 brioche grandi
  • 500 gr di farina manitoba
  • 10 gr di lievito di birra fresco
  • 90 gr di zucchero semolato
  • la buccia grattugiata di un limone e di un’ arancia (facoltativo)
  • 1 bustina di vanillina
  • 115 gr di latte tiepido
  • 170 gr di acqua tiepida
  • 30 gr di burro a temperatura ambiente
  • poco uovo o latte per spennellare
Procedimento

Sciogliete il lievito nell’acqua con un cucchiaino di zucchero preso dal totale.

In una ciotola, versate la farina, fate un buco al centro, e aggiungete il lievito sciolto, l’acqua, lo zucchero semolato, e cominciate ad impastare fino ad ottenere un composto uniforme.

 

Se avete un’impastatrice, usate il gancio a uncino e lavorate alla velocità 2 fino a che l’impasto non si incorda.

Aggiungete anche il burro a pezzetti  poco alla volta, fino a che non si incorpora del tutto.

Dopo di che trasferite l’impasto su un piano di lavoro e continuate a lavorare fino a che l’impasto non si attacca più alle mani. Se serve, aggiungete poca farina.

Trasferite il panetto in una ciotola capiente, e coprite con un foglio di pellicola. Lasciate lievitare fino a raddoppio del volume.

Trascorso il tempo necessario, riprendete la pasta lievitata, e lavoratela riformando un panetto.

Dividete il panetto ottenuto in tante palline dello stesso peso, servendovi di una bilancia. Io ho pesato 100 gr per ciascuna pallina.

Disponete le palline ottenute sulla teglia da forno  coperta di carta da forno, e lasciate lievitare un paio di ore in forno, fino a che non saranno belle gonfie.

Spennellate la superficie con dell’uovo battuto. Se volete, cospargete la superficie di zucchero semolato.

Infornate a 180 gradi per 15 minuti a forno preriscaldato ventilato.

Sfornate le vostre Brioche dorate, e lasciatele raffreddare. Ora sono pronte per essere gustate come preferite 😉

 

Suggerimenti

Il burro deve essere a temperatura ambiente e va messo per ultimo e inglobato poco alla volta.

Consigli

Le brioche si conservano fino a tre giorni chiuse sotto una campana di vetro, oppure in un sacchetto di plastica per alimenti.

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