Cavatappi con Fagiolini e Patate Dolci, Velocissimi

Quando non si ha abbastanza tempo per preparare il pranzo, ma allo stesso tempo avete voglia di qualcosa che vi soddisfi, oppure quando vi piombano in casa ospiti inaspettati e volete fare bella figura, questo primo piatto a base di pasta, fagiolini e patate dolci, potrebbe essere la soluzione perfetta. Si prepara in 15 min e potete sostituire le patate dolci con patate classiche, e se preferite, sostituirle del tutto con pomodorini rossi, il risultato è sempre fantastico. Vediamo insieme come si preparano 🙂

Difficoltà: molto bassa

Tempi di preparazione: 10 min

Tempi di cottura: 8 min, più 10 min per i fagiolini

Costo: molto basso

Ingredienti per 4 persone
  • 400 gr di cavatappi o altra pasta corta
  • 300 gr di fagiolini
  • 100 gr di patata dolce o bianca
  • 1 spicchio d’aglio
  • peperoncino a piacere
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • basilico a piacere
  • sale e pepe a piacere
Procedimento

Per prima cosa, spuntate e lavate i fagiolini. Sbollentateli in abbondante acqua bollente. Fate cuocere circa 10 min.

Quando sono ancora un pò croccanti, prelevateli dall’acqua bollente con una schiumarola, e versateli in acqua fredda per mantenere il volore verde vivo e brillante dei fagiolini, e tenete da parte.

Nella stessa acqua bollente di cottura dei i fagiolini, versate la pasta e il sale, e fate cuocere mescolando di tanto in tanto.

Nel mentre, fate soffriggere dolcemente l’aglio intero o grattugiato se vi piace, con olio extra vergine di oliva, il peperoncino, qualche foglia di basilico e il sale.

Dopo di che, togliete l’aglio intero, versate la patata dolce tagliata a cubetti piccoli. Aggiungete anche un mestolo di acqua di cottura della pasta che nel frattempo sta cuocendo, incoperchiate, e fate cuocere circa 10 min, ovvero fino a che le patate non saranno quasi cotte.

Aggiungete anche i fagiolini alle patate e completate la cottura per altri 5 min.

Scolate la pasta al dente conservando un pò di acqua di cottura e versatela sul condimento. Mantecate a fuoco alto per un minuto.

Aggiungete del parmigiano grattugiato basilico tagliato a listarelle, e servite caldo 😉

 

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