Risotto al radicchio e zucca con pancetta croccante

Il radicchio è una verdura che non tutti amano per la sua nota spiccatamente amarognola, ma a me piace proprio per questo, perchè posso abbinarlo a qualcosa che trovo troppo dolce, come la zucca che contrasta egregiamente questa caratteristica amara del radicchio. La pancetta poi dà la sapidità e quella …

Spaghetti alla Nerano

Con questo piatto ritorno decisamente a casa mia, nello splendido scenario della Costiera Amalfitana e Sorrentina, e più precisamente nella piccola Baia di Nerano, una piccola frazione marinara di Massa Lubrense che si affaccia sul Golfo di Salerno e a cui sono legati tanti ricordi di bambina durante le colonie …

Funghi portobello ripieni gratinati

I funghi portobello sono perfetti per questa ricetta che prevede un ripieno perchè hanno una testa molto grossa e capiente e mantengono la forma inalterata anche dopo la cottura in forno. Ovviamente se preferite una ricetta esclusivamente vegetariana, basterà eliminare la salsiccia o sostituirla con del parmigiano grattugiato. E’ un …

Yakitori, gli spiedini giapponesi

I viaggi in Giappone mi hanno arricchita della cultura nipponica e mi hanno fatto apprezzare non solo la loro filosofia di vita, ma anche la loro tradizione culinaria fatta di ingredienti semplici e tecniche di preparazione molto interessanti. Non dimentichiamo infatti che insieme all’Italia, il Giappone è uno dei paesi …

Salmone al forno

Il salmone al forno è un secondo piatto molto veloce da preparare e richiede tempi di cottura rapidi, quindi anche all’ultimo momento potrete servire a tavola un ottimo piatto. Con la panatura fatta di pan grattato e spezie, avrete una superficie croccante e un interno morbido e succoso perchè il …

Pasta alla mediterranea

La pasta alla mediterranea è un primo piatto molto veloce da preparare e allo stesso tempo molto semplice. L’ho chiamato così perchè gli ingredienti principali sono oltre alla pasta, le melanzane, i pomodori datterini e la granella di pistacchi, tutti ingredienti che si producono nell’area mediterranea. E’ un piatto vegetariano …

Taralli pugliesi

I taralli pugliesi sono tipici della tradizione gastronomica pugliese. Vengono realizzati a mano con ingredienti molto semplici e possono essere aromatizzati secondo i propri gusti con semi di finocchietto, cipolla, peperoncino, pepe, olive e tanto altro. Sono perfetti come aperitivo semplicemente accompagnati a un bicchiere di vino, oppure con salumi …

Ravioli di merluzzo con salsa di zucchine aromatizzata al limone e noci tostate

I ravioli di merluzzo sono dei semplici ravioli di pasta fresca ripieni di pesce, mantecati con una gustosa salsa a base di zucchine. Apparentemente complicati, in realtà sono molto semplici da preparare, e anche i tempi di cottura sono molto brevi perchè sia il pesce, sia le zucchine cuociono velocemente. …

Tortelli di patate

I tortelli di patate sono un primo piatto tipico dell’ Emilia Romagna composto di una sottile sfoglia di pasta fresca che racchiude un ripieno di patate, uova, parmigiano e noce moscata. Sono molto semplici da preparare e si possono condire con semplice burro e salvia, oppure con un ricco ragù …

Chicken pot pie

La chicken pot pie è una tipica torta salata inglese con un ripieno cremoso a base di pollo e verdure racchiuso da un involucro croccante di pasta brisè. E’ il piatto preferito dei lavoratori inglesi perchè oltre ad essere abbastanza semplice da preparare, è anche completo, sostanzioso e facile da …

Patate duchessa

Le patate duchessa sono un gustoso contorno di origine francese  a base di purè di patate condite con noce moscata, burro e parmigiano e poi passate in forno per la doratura. Si presentano molto bene con questa elegante forma a cono arricciato e costituiscono un contorno o un aperitivo alternativo …

Burger buns

I burger buns sono dei soffici panini perfetti per preparare dei fantastici hamburger fatti in casa, proprio come quelli americani. Sono soffici, leggeri e senza conservanti. Con pochissimi ingredienti e in maniera molto semplice, realizzerete dei panini morbidi e delicati che non si sbriciolano come quelli confezionati. Una volta cotti …

Panini napoletani

Uno dei classici street food partenopei è senza dubbio il panino napoletano, un soffice pane farcito con salumi e formaggi assolutamente irresistibile. Sono presenti in qualsiasi rosticceria delle via di Napoli, e si possono facilmente riprodurrre a casa con la farcitura che preferite. Perfetti per tutte le occasioni, feste, pranzo …