Spaghetti alla carrettiera

Gli spaghetti alla carrettiera è un tipico primo piatto siciliano preparato con ingredienti molto semplici e genuini. Infatti il nome deriva dagli antichi carrettieri che non rinunciavano a mangiare la pasta anche in viaggio, per cui cucinavano questo piatto con prodotti di facile reperibilità, trasporto e conservazione, appunto spaghetti, aglio, …

Crescia di Pasqua o torta al formaggio marchigiana

La crescia è una ricetta marchigiana che viene preparata in occasione delle festività pasquali. Il nome “crescia” deriva dal fatto che lievita molto, infatti triplica il suo volume iniziale formando un pane molto alto e soffice a base di uova e formaggi. Si accompagna solitamente a salumi, in particolare il …

Cotolette di cavolfiore

Le cotolette di cavolfiore sono un secondo piatto vegetariano molto sfizioso. Piacciono persino a chi non adora i cavolfiori. Con la panatura dorata, croccante e saporita, conquistano proprio tutti e sono un’ottima alternativa alle solite cotolette di carne. Allora allacciate il grembiule e mettiamoci ai fornelli, che la creatività abbia …

Ossobuco alla milanese

Tipico piatto della cucina milanese, l’ossobuco è un taglio di carne di bovino, ovvero la parte superiore della zampa in corrispondenza della tibia. Viene servito solitamente accompagnato al risotto allo zafferano, o a patate, polenta o piselli. Una preparazione che contraddistingue questo piatto è la gremolada, un trito finissimo a …

Risotto al radicchio e zucca con pancetta croccante

Il radicchio è una verdura che non tutti amano per la sua nota spiccatamente amarognola, ma a me piace proprio per questo, perchè posso abbinarlo a qualcosa che trovo troppo dolce, come la zucca che contrasta egregiamente questa caratteristica amara del radicchio. La pancetta poi dà la sapidità e quella …

Spaghetti alla Nerano

Con questo piatto ritorno decisamente a casa mia, nello splendido scenario della Costiera Amalfitana e Sorrentina, e più precisamente nella piccola Baia di Nerano, una piccola frazione marinara di Massa Lubrense che si affaccia sul Golfo di Salerno e a cui sono legati tanti ricordi di bambina durante le colonie …

Funghi portobello ripieni gratinati

I funghi portobello sono perfetti per questa ricetta che prevede un ripieno perchè hanno una testa molto grossa e capiente e mantengono la forma inalterata anche dopo la cottura in forno. Ovviamente se preferite una ricetta esclusivamente vegetariana, basterà eliminare la salsiccia o sostituirla con del parmigiano grattugiato. E’ un …

Yakitori, gli spiedini giapponesi

I viaggi in Giappone mi hanno arricchita della cultura nipponica e mi hanno fatto apprezzare non solo la loro filosofia di vita, ma anche la loro tradizione culinaria fatta di ingredienti semplici e tecniche di preparazione molto interessanti. Non dimentichiamo infatti che insieme all’Italia, il Giappone è uno dei paesi …

Salmone al forno

Il salmone al forno è un secondo piatto molto veloce da preparare e richiede tempi di cottura rapidi, quindi anche all’ultimo momento potrete servire a tavola un ottimo piatto. Con la panatura fatta di pan grattato e spezie, avrete una superficie croccante e un interno morbido e succoso perchè il …

Pasta alla mediterranea

La pasta alla mediterranea è un primo piatto molto veloce da preparare e allo stesso tempo molto semplice. L’ho chiamato così perchè gli ingredienti principali sono oltre alla pasta, le melanzane, i pomodori datterini e la granella di pistacchi, tutti ingredienti che si producono nell’area mediterranea. E’ un piatto vegetariano …

Taralli pugliesi

I taralli pugliesi sono tipici della tradizione gastronomica pugliese. Vengono realizzati a mano con ingredienti molto semplici e possono essere aromatizzati secondo i propri gusti con semi di finocchietto, cipolla, peperoncino, pepe, olive e tanto altro. Sono perfetti come aperitivo semplicemente accompagnati a un bicchiere di vino, oppure con salumi …

Ravioli di merluzzo con salsa di zucchine aromatizzata al limone e noci tostate

I ravioli di merluzzo sono dei semplici ravioli di pasta fresca ripieni di pesce, mantecati con una gustosa salsa a base di zucchine. Apparentemente complicati, in realtà sono molto semplici da preparare, e anche i tempi di cottura sono molto brevi perchè sia il pesce, sia le zucchine cuociono velocemente. …

Tortelli di patate

I tortelli di patate sono un primo piatto tipico dell’ Emilia Romagna composto di una sottile sfoglia di pasta fresca che racchiude un ripieno di patate, uova, parmigiano e noce moscata. Sono molto semplici da preparare e si possono condire con semplice burro e salvia, oppure con un ricco ragù …