Chiffon cake all’arancia e gocce di cioccolato

 

La Chiffon cake all’arancia e gocce di cioccolato è un dolce sofficissimo di origine americana ma che ha conquistato tutti per la sua leggerezza e versatilità. Infatti è ottima sia per la colazione,  sia come base per torte da guarnire. Da provare assolutamente 😉

Difficoltà: bassa

Tempi di preparazione: 30 min

Tempi di cottura: 40 min

Costo: basso


Ingredienti

  • 6 uova grandi a temperatura ambiente
  • 225 gr. di farina 00
  • 300 gr. di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di cremor tartar
  • un pizzico di sale
  • buccia grattugiata di 2 arance biologiche
  • 120 ml di olio di mais o di girasole
  • 180 ml di succo di arance biologiche
  • 1 cucchiaino di vaniglia
  • 70 gr di gocce di cioccolato fondente

Procedimento

 

Separate i bianchi dai tuorli.

Accendete il forno a 180 gradi e preparate uno stampo da chiffon cake o comunque uno stampo per ciambella alto 10 cm. e del diametro di 22- 24 cm,  non imburrato.
In una ciotola versate la farina, metà zucchero a velo, il sale, la scorza di arancia e mescolate. aggiungete i tuorli d’uovo, l’olio, il succo di arancia e la vaniglia. Montate il tutto con una frusta elettrica.IMG_20180816_132154.jpg
In una ciotola a parte, montate a neve i bianchi d’uovo. Aggiungete il restante zucchero a velo e il cremor tartar, e continuate a montare fino ad ottenere un composto bianco e cremoso come nella foto.IMG_20180816_133758.jpg
Al primo composto, versate in più riprese, il secondo di bianchi d’uovo e incorporatelo delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto con una spatola di legno.IMG_20180816_134244.jpg
Alla fine aggiungete anche le gocce di cioccolato eseguendo sempre movimenti dal basso verso l’alto. Se non avete le gocce di cioccolato, sminuzzate una tavoletta di cioccolato con un coltello o con l’apposito sminuzzatore elettrico, come ho fatto io.IMG_20180816_134947.jpg
Versate il composto ottenuto nell’apposito stampo da shiffon cake e infornate a 180 gradi a forno preriscaldato per 45-50 minuti.
IMG_20180816_135516.jpgTrascorso il tempo stabilito, fate la prova stecchino e se risulterà asciutto, significa che la vostra shiffon cake è pronta.DSC_2681
Sfornatela e capovolgetela mettendo un bicchiere sotto la parte centrale cilindrica dello stampo.DSC_2687
Lasciate raffreddare circa un’ora in questa posizione, e la vostra chiffon cake è pronta per essere impiattata e gustata 😉DSC_2722


Suggerimenti

Usate uova e arance a temperatura ambiente per avere una buona resa del dolce, e arance biologiche.
Non ungete lo stampo del dolce perchè quando andrete a sfornarlo, non deve staccarsi subito, ma deve rimanere capovolto per un pò per assicurarsi che non si ammassi. Man mano che si raffredda si staccherà da solo dalle pareti dello stampo, e se non succederà, aiutatevi con la punta di un coltello da passare torno torno.


Consigli

La chiffon cake è un dolce sofficissimo, per cui è adatto per la colazione, la merenda e come base da farcire con creme a vostro gusto. Si conserva sotto una campana di vetro per 2-3 giorni.

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