Crema al cioccolato senza latte, uova e farina

In seguito alla diverse richieste di ricette gluten free e lattosio free a causa della sempre maggior comparsa di intolleranze e allergie, mi sono proposta di provare a sostituire, gli ingredienti come latte, uova e farina, sfidando tutte le leggi della chimica per vedere se fosse possibile avere un buon risultato. Devo dire che ero molto scettica, ma mi devo ricredre. Certo il sapore varia, ma non in maniera negativa, e la consistenza rimane cremosa e lucida come una crema pasticcera classica. Il vantaggio è che con pochissimi ingredienti, poco tempo e sforzo, avrete un risultato molto soddisfacente con una carica calorica molto bassa.

Difficoltà: molto bassa
Tempi di preparazione: 5 min
Tempi di cottura: 7-8 min
Costo: basso

Ingredienti

  • 30 gr di fecola di patate
  • 40 gr di cacao amaro in polvere
  • 80 gr di zucchero semolato o di canna
  • 250 gr di acqua
  • 80 gr di cioccolato al 72% di cacao

Procedimento

In una pentola dal fondo alto setacciate insieme la fecola, le polveri di cacao, poi aggiungete lo zucchero e mescolate con un cucchiaio. Aggiungete l’acqua e mescolate.

Mettete la pentola sul fuoco medio e mescolate continuamente fino a che non si addensa. Abbassate la fiamma e mescolate ancora pochi secondi . Togliete dal fuoco, aggiungete la cioccolata tagliata a pezzetti con un coltello, mescolate energicamente fino ad ottenere un composto uniforme, liscio, lucido e cremoso. Trasferite in una ciotola non di plastica e lasciate raffreddare. Ecco pronta la vostra crema al cioccolato super light 😉

Rispondi