Pallotte cacio e ova

Direttamente dalla tradizione gastronomica abruzzese, oggi vi propongo le pallotte cacio e ova. Una ricetta preparata con ingredienti poveri ma di una bontà unica. Con semplici ingredienti che normalmente avete in casa andate a realizzare un piatto sano e gustoso che piacerà a tutti. Inoltre è molto indicato quando avete del pane da consumare e una cena da preparare 😉

Difficoltà: bassa
Tempi di preparazione: 30 min
Tempi di cottura: 45 min in tutto
Costo: basso

Ingredienti per 4 persone

  • 200 gr di mollica di pane bianco
  • 80 gr di parmigiano grattugiato
  • 80 gr di pecorino grattugiato
  • 6 uova medie
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • sale e pepe q.b.
  • 2 cucchiai di farina 0
  • olio di semi per friggere q.b.
  • 680 gr di passata di pomodoro
  • 1 cipolla piccola
  • 1 filo di olio extra vergine di oliva

Procedimento

In una ciotola battete le uova, aggiungete il parmigiano e il pecorino grattugiato, il pepe, il sale (non eccedete perchè c’è già tanto formaggio), il prezzemolo, e mescolate bene con un cucchiaio.

Aggiungete il pane ben sminuzzato con un coltello o uno sminuzzatore (io ho lasciato anche la crosta perchè era morbida) e amalgamate con un cucchiaio o a mano fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formate delle polpette e passatele leggermente nella farina.

Friggetele in abbondante olio di semi bollente (frittura ad immersione) e quando saranno dorate, scolatele su un piatto rivestito di carta assorbente.

A parte, in una padella fate soffriggere dolcemente la cipolla tagliata molto finemente con un filo di olio extra vergine di oliva e quando sarà appassita, versate la passata di pomodoro, un pizzico di sale, portate a bollore e aggiungete le pallotte, poi abbassate il fuoco e lasciate cuocere per circa 20 min fino a quando la salsa di pomodoro non si sarà addensata.

Per girarle, fate ruotare la padella con movimenti rotatori delicati anzicchè usare le forchette che andrebbero a rompere la forma delle pallotte. Aggiungete qualche foglia di basilico ed ecco pronte le vostre gustose pallotte cacio e ova, ottime sia calde sia fredde 😉

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