Il Pan Brioche Bicolore é un delizioso pane al doppio gusto di vaniglia e cacao, perfetto per la colazione e la merenda, fatto con pochi e semplici ingredienti, senza latte, burro e uova. Vi stupirá per la semplicitá e la velocitá con cui si realizza, ma ancora di piú per la sua bontá e morbidezza. Inoltre l’assenza di lattosio rende questa brioche ancora piú leggera e adatta a chi ha problemi di intolleranza. Allora mani in pasta, e realizziamo insieme questa ricetta 😉
Difficoltá: bassa
Tempi di preparazione: 25 min, piú quelli di lievitazione
Tempi di cottura: 35 min
Costo: basso
Ingredienti
- 200 gr di farina 00
- 150 gr di farina manitoba
- 15 gr di cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1 cucchiaino di miele di acacia
- 60 gr di zucchero semolato
- 150 gr di acqua tiepida
- 50 ml di olio di oliva extravergine
- 10 gr di lievito di birra fresco
- 9 gr di sale
- poco latte per spennellare
- granella di zucchero o zucchero a velo (facoltativa)
Procedimento
Per prima cosa, fate sciogliere il lievito nell’acqua tiepida.
Nel boccale della planetaria con gancio ad uncino, o in una ciotola versate le farine, lo zucchero, e l’acqua con il lievito. Cominciate ad impastare, poi versate l’olio e il miele, e continuate ad impastare fino a che gli ingredienti non si combinano tra di loro.
Versate il composto su un piano di lavoro, e procedete a mano, impastando fino ad ottenere un composto elastico ed uniforme.
Dividete l’impasto in due porzioni uguali.
In una aggiungete la vaniglia, nell’altra il cacao e 2 cucchiai di acqua. Reimpastate i due composti singolarmente, in modo da ottenere due impasti, uno chiaro e uno scuro.
Trasferite gli impasti in due ciotole coperte con pellicola, e fate lievitare fino a raddoppio del volume.
Dopo di che stendete i due impasti in due rettangoli piú o meno uguali, sovrapponeteli (quello scuro su quello chiaro) e arrotolateli fino a formare un cilindro.
Trasferite il cilindro in uno stampo per plum cake rivestito con carta forno, e fate lievitare fino a triplicare il volume iniziale, coperto con pellicola in un ambiente tiepido e lontano da correnti d’aria.
Una volta lievitato, spennellate la superficie del pan brioche con del latte, e cospargete con la granella di zucchero (io l’ho dimenticata! :-P)
Infornate a forno preriscaldato a 170 gradi ventilato, oppure a 180 gradi statico, per 35 min. Sfornate, e fate raffreddare.
Suggerimenti e conservazione
Se preferite una versione un pó piú rustica, sostituite la farina manitoba con quella integrale o con farina di grano saraceno. Il Pan Brioche Bicolore si conserva chiuso in un sacchetto di plastica per alimenti per circa tre giorni in un ambiente fresco ed asciutto.