Pan Brioche Bicolore

Il Pan Brioche Bicolore é un delizioso pane al doppio gusto di vaniglia e cacao, perfetto per la colazione e la merenda, fatto con pochi e semplici ingredienti, senza latte, burro e uova. Vi stupirá per la semplicitá e la velocitá con cui si realizza, ma ancora di piú per la sua bontá e morbidezza. Inoltre l’assenza di lattosio rende questa brioche ancora piú leggera e adatta a chi ha problemi di intolleranza. Allora mani in pasta, e realizziamo insieme questa ricetta 😉

Difficoltá: bassa

Tempi di preparazione: 25 min, piú quelli di lievitazione

Tempi di cottura: 35 min

Costo: basso

Ingredienti
  • 200 gr di farina 00
  • 150 gr di farina manitoba
  • 15 gr di cacao amaro in polvere
  • 1 cucchiaino di vaniglia
  • 1 cucchiaino di miele di acacia
  • 60 gr di zucchero semolato
  • 150 gr di acqua tiepida
  • 50 ml di olio di oliva extravergine
  • 10 gr di lievito di birra fresco
  • 9 gr di sale
  • poco latte per spennellare
  • granella di zucchero o zucchero a velo (facoltativa)
Procedimento

Per prima cosa, fate sciogliere il lievito nell’acqua tiepida.

Nel boccale della planetaria con gancio ad uncino, o in una ciotola versate le farine, lo zucchero, e l’acqua con il lievito. Cominciate ad impastare, poi versate l’olio e il miele, e continuate ad impastare fino a che gli ingredienti non si combinano tra di loro.

Versate il composto su un piano di lavoro, e procedete a mano, impastando fino ad ottenere un composto elastico ed uniforme.

Dividete l’impasto in due porzioni uguali.

In una aggiungete la vaniglia, nell’altra il cacao e 2 cucchiai di acqua. Reimpastate i due composti singolarmente, in modo da ottenere due impasti, uno chiaro e uno scuro.

Trasferite gli impasti in due ciotole coperte con pellicola, e fate lievitare fino a raddoppio del volume.

Dopo di che stendete i due impasti in due rettangoli piú o meno uguali, sovrapponeteli (quello scuro su quello chiaro) e arrotolateli fino a formare un cilindro.

Trasferite il cilindro in uno stampo per plum cake rivestito con carta forno, e fate lievitare fino a triplicare il volume iniziale, coperto con pellicola in un ambiente tiepido e lontano da correnti d’aria.

Una volta lievitato, spennellate la superficie del pan brioche con del latte, e cospargete con la granella di zucchero (io l’ho dimenticata! :-P)

 

Infornate a forno preriscaldato a 170 gradi ventilato, oppure a 180 gradi statico, per 35 min. Sfornate, e fate raffreddare.

Suggerimenti e conservazione

Se preferite una versione un pó piú rustica, sostituite la farina manitoba con quella integrale o con farina di grano saraceno. Il Pan Brioche Bicolore si conserva chiuso in un sacchetto di plastica per alimenti per circa tre giorni in un ambiente fresco ed asciutto.

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