Il Timballo Di Riso è un primo piatto molto ricco e gustoso, di cui ci sono varie versioni. La mia è molto semplice, infatti si tratta di una base di riso condito col ragù, con un ripieno di mozzarella filante, il tutto ricoperto da uno strato di croccante pan grattato. Piace proprio a tutti, grandi e piccini, ed è un’ottima idea anche per feste e cene tra amici. Provatelo anche voi, sarà un successo assicurato 😉
Difficoltà: bassa
Tempi di preparazione: 20 min
Tempi di cottura: 30 min
Costo: basso
Ingredienti per il timballo di riso
- Ragù di carne
- 500 gr di riso Carnaroli
- 100 gr di parmigiano grattugiato
- 200 gr di mozzarella
- una noce di burro per imburrare lo stampo e qualche fiocco di burro alla fine
- 3 cucchiai di pan grattato
Per prima cosa, iniziate a preparare il ragù di carne.
Ingredienti per il ragù
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 spicchio di aglio
- 2 coste di sedano
- 500 gr di carne macinata (metà di maiale e metà di manzo)
- 1 barattolo di pelati da 400 gr. oppure una passata di pomodoro
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- basilico
Procedimento
In una pentola soffriggere insieme la cipolla, la carota, il sedano e l’aglio, tritati molto finemente, con l’olio extra vergine e del sale grosso.
Aggiungere la carne tritata e lasciar cuocere anche questa a fuoco alto.
Dopo di che, aggiungere il barattolo di pelati o la passata, e far cuocere a fuoco medio, fino ad ottenere un ragù ben tirato.
Nel frattempo, cuocete il riso.
Sciacquate il riso sotto l’acqua corrente, e versatelo nellìacqua bollente a cui avrete aggiunto il sale.
Io ho aggiunto anche un chiodo di garofano, e una foglia di alloro, per rendere il riso più profumato.
Scolate il riso al dente, e versatelo nel ragù di carne. Aggiungete il formaggio Parmigiano, e amalgamate tutto.
Adesso, imburrate e ricoprite di pan grattato uno stampo di 24 cm di diametro. Io ho usato uno stampo a forma di ciambella.
Con le mani bagnate, versate del riso nello stampo e formate un letto di riso, su cui andrete a mettere i tocchetti di mozzarella.
Ricoprite con il restante riso, e livellate bene con i polpastrelli.
Cospargete la superficie di pan grattato e dei fiocchi di burro, e cuocete a 180 gradi a forno ventilato per 30 minuti.
Ed ecco pronto il vostro Timballo Di Riso Al forno caldo e profumato 😉
Suggerimenti
Questa è una versione molto semplice del timballo di riso, ma potreste aggiungere altri ingredienti, come i piselli, il prosciutto a dadini, e le uova sode. Inoltre potreste rivestirlo anzichè di pan grattato, di fette di melanzane arrostite o fritte.
Consigli
Il Timballo Di Riso Al Forno è buono appena fatto, ma anche il giorno dopo, freddo o riscaldato.