Torta al cocco e cioccolato

La torta al cocco e cioccolato è un dolce di facile e veloce realizzarione, ma soprattutto molto goloso e perfetto per la colazione, la merenda e come dessert per chiudere un posto. Se volete ottenere un gusto al cocco ancora più intenso ed originale, potreste usare la noce di cocco fresca ed il suo latte, e tritarla molto finemente con uno sminuzzatore elettrico. Oppure potreste usare la farina di cocco disidratata con del latte e oltre a ridurre molto i tempi, avrete un risultato più che soddisfacente. Vediamo quindo cosa ci occorre per realizzare questa golosissima torta 😉

Difficoltà: bassa
Tempi di preparazione: 15 min
Tempi di cottura: 30/35 min
Costo: basso

Ingredienti per uno stampo di 22 cm

  • 300 gr di farina di cocco
  • 3 uova medie
  • 150 gr di zucchero semolato
  • 100 gr di farina 00
  • 100 ml di olio di cocco o di girasole
  • 12 gr di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di zucchero vanigliato o i semi di una bacca
  • 1 pizzico di sale
  • 100 gr di gocce di cioccolato fondente

Procedimento

In una ciotola con le fruste elettriche montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto molto spumoso.

Riducete la velocità delle fruste e aggiungete l’olio a filo senza far smontare il composto.

Aggiungete poco per volta la farina di cocco, poi la farina setacciata con il lievito e la vaniglia, ed infine il pizzico di sale.

Inglobate le gocce di cioccolato senza far smontare il composto e versate il composto ottenuto nello stampo imburrato ed infarinato. Aggiungete a piacere sulla superficie della torta qualche goccia di cioccolato e farina di cocco mista a poco olio di cocco per non farla bruciare.

Infornate a 180 gradi a forno preriscaldato statico per 30/35 minuti.

Dopo di che sfornate e lasciate raffreddare. Trasferite la torta su un piatto da portata e cospargete di zucchero a velo. Buona degustazione!!! 😉

Suggerimenti e conservazione

Per la versione senza glutine, potete sostituire la farina 00 con quella di riso. Nel caso l’impasto dovesse risultare più denso, aggiungete un cucchiaio di latte tiepido. Questa torta si conserva a temperatura ambiente chiusa sotto una campana di vetro per un paio di giorni.

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