In occasione del mio compleanno, mi sono regalata una torta un pò speciale. E’ composta di due dischi di pasta frolla con crema al mascarpone e mirtilli freschi, ricoperta da una morbida meringa alla mandorla. E’ deliziosa e si presenta molto bene, farete un figurone. Segiute la mia ricetta 😉
Difficoltà: media
Tempi di preparazione: 1 ora, più 1 ora di riposo
Tempi di cottura: 30 min
Costo: medio
Ingredienti per la pasta frolla
- 250 gr di burro
- 180 gr di zucchero semolato
- 4 tuorli grandi
- 400 gr di farina 00
- scorza grattugiata di 1 limone biologico
- scorza grattugiata di 1 arancia biologica
- 1 pizzico di sale
Procedimento
Montate il burro tagliato a cubetti con lo zucchero e le scorze grattugiate del limone e dell’arancia.
Aggiungere i tuorli, e mescolate. Incorporate velocemente anche la farina e il sale.
Formate un panetto, avvolgetelo in un foglio di pellicola e mettetelo a riposare in frigo per 1 ora.
Dopo di che formate due dischi uguali a forma di cuore.
Adagiatene uno sulla teglia del forno ricoperta da carta forno, e con una forchetta, punzecchiatelo.
Cuocete in due tempi a 180 gradi in forno preriscaldato per 15 min ciascuno.
Nel frattempo, preparate la crema al mascarpone.
Ingredienti per la crema al mascarpone
- 250 gr di mascarpone
- 150 gr di zucchero semolato
- 1 tazzina da caffè di marsala all’uovo
- 500 ml di panna da montare
Procedimento per la crema al mascarpone
In una ciotola, montate la panna e mettetela da parte.
In un’altra ciotola, unite lo zucchero al mascarpone, poi anche il marsala fino a formare una crema uniforme.
Aggiungete poco alla volta la panna alla crema, facendo attenzione a non smontare la panna. Utilizzate un cucchiaio di legno.
Ora che avete tutti gli ingredienti a disposizione, potete passare alla composizione della torta.
Composizione della torta
Quando i due dischi di pasta frolla a forma di cuore, saranno raffreddati, adagiatene uno sul piatto da portata e ricoprite i bordi interno ed esterno di ciuffi di crema, utilizzando una sacca a poche senza beccuccio, basterà tagliare l’estremità con una forbice.
Tra i due bordi di ciuffi di crema, interponete uno strato di crema continuo, su cui andrete a disporre i mirtilli.
Adagiate il secondo strato di pasta frolla a forma di cuore e ricopritelo di meringa alle mandorle.
Ingredienti per la meringa alle mandorle
- 3 albumi d’uovo a temperatura ambiente
- 60 gr di zucchero semolato
- 150 gr di farina di mandorle
- 200 gr di zucchero a velo
- colorante a piacere (facoltativo)
Procedimento per la meringa alle mandorle
Montate a neve gli albumi con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto molto cremoso.
Unire la farina di mandorle allo zucchero a velo e con un cucchiaio di legno, incorporateli molto delicatamente al composto di albumi.
Alla fine, aggiungete il colorante che preferite e mescolate delicatamente senza far smontare la meringa.
A questo punto, potete procedere con la farcitura della vostra torta.
Fate uno strato di meringa su tutta la superficie del cuore, e con una torcia, glassatela dando quel tipico effetto marroncino chiaro.
Decorate con fiori freschi, mirtilli e cialde, ed ecco pronta la vostra meravigliosa Torta Cuore Floreale 😉
