Torta Cuore Floreale

Torta Cuore Floreale

In occasione del mio compleanno, mi sono regalata una torta un pò speciale. E’ composta di due dischi di pasta frolla con crema al mascarpone e mirtilli freschi, ricoperta da una morbida meringa alla mandorla. E’ deliziosa e si presenta molto bene, farete un figurone. Segiute la mia ricetta 😉

Difficoltà: media

Tempi di preparazione: 1 ora, più 1 ora di riposo

Tempi di cottura: 30 min

Costo: medio

Ingredienti per la pasta frolla
  • 250 gr di burro
  • 180 gr di zucchero semolato
  • 4 tuorli grandi
  • 400 gr di farina 00
  • scorza grattugiata di 1 limone biologico
  • scorza grattugiata di 1 arancia biologica
  • 1 pizzico di sale
Procedimento

Montate il burro tagliato a cubetti con lo zucchero e le scorze grattugiate del limone e dell’arancia.

Aggiungere i tuorli, e mescolate. Incorporate velocemente anche la farina e il sale.

Formate un panetto, avvolgetelo in un foglio di pellicola e mettetelo a riposare in frigo per 1 ora.

Dopo di che formate due dischi uguali a forma di cuore.

 

Adagiatene uno sulla teglia del forno ricoperta da carta forno, e con una forchetta, punzecchiatelo.

Cuocete in due tempi a 180 gradi in forno preriscaldato per 15 min ciascuno.

Nel frattempo, preparate la crema al mascarpone.

Ingredienti per la crema al mascarpone
  • 250 gr di mascarpone
  • 150 gr di zucchero semolato
  • 1 tazzina da caffè di marsala all’uovo
  • 500 ml di panna da montare
Procedimento per la crema al mascarpone

In una ciotola, montate la panna e mettetela da parte.

In un’altra ciotola, unite lo zucchero al mascarpone, poi anche il marsala fino a formare una crema uniforme.

Aggiungete poco alla volta la panna alla crema, facendo attenzione a non smontare la panna. Utilizzate un cucchiaio di legno.

Ora che avete tutti gli ingredienti a disposizione, potete passare alla composizione della torta.

Composizione della torta

Quando i due dischi di pasta frolla a forma di cuore, saranno raffreddati, adagiatene uno sul piatto da portata e ricoprite i bordi interno ed esterno di ciuffi di crema, utilizzando una sacca a poche senza beccuccio, basterà tagliare l’estremità con una forbice.

Tra i due bordi di ciuffi di crema, interponete uno strato di crema continuo, su cui andrete a disporre i mirtilli.

Adagiate il secondo strato di pasta frolla a forma di cuore e ricopritelo di meringa alle mandorle.

Ingredienti per la meringa alle mandorle
  • 3 albumi d’uovo a temperatura ambiente
  • 60 gr di zucchero semolato
  • 150 gr di farina di mandorle
  • 200 gr di zucchero a velo
  • colorante a piacere (facoltativo)
Procedimento per la meringa alle mandorle

Montate a neve gli albumi con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto molto cremoso.

Unire la farina di mandorle allo zucchero a velo e con un cucchiaio di legno, incorporateli molto delicatamente al composto di albumi.

Alla fine, aggiungete il colorante che preferite e mescolate delicatamente senza far smontare la meringa.

A questo punto, potete procedere con la farcitura della vostra torta.

Fate uno strato di meringa su tutta la superficie del cuore, e con una torcia, glassatela dando quel tipico effetto marroncino chiaro.

Decorate con fiori freschi, mirtilli e cialde, ed ecco pronta la vostra meravigliosa Torta Cuore Floreale 😉

 

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