Cestini di verdure al forno

Si tratta di un simpatico e colorato antipasto preparato con pasta phillo e verdure miste passate in padella e arricchite da un battuto di uova e formaggio. La sfoglia esterna croccante racchiude un ripieno morbido e saporito che potete variare tutte le volte a vostro gusto. Sono quindi molto versatili perchè potrete prepararli in tante versioni diverse, con ricotta e salumi, piselli e pancetta, patate e salsiccia, solo formaggi e in tanti altri modi. Qualunque sia il ripieno, il procedimento è sempre lo stesso, basta avere un rotolo di pasta phillo e un battuto di uova, latte e formaggio. Questi cestini sono perfetti anche come finger food per feste e ricorrenze, come merenda salata nel pomeriggio e anche da portare come pranzo a sacco in gite fuori porta e a lavoro.

Difficoltà: bassa

Tempi di preparazione: 15 min

Tempi di cottura: 20 min

Costo: basso

Ingredienti per 6 cestini

  • 1 rotolo di pasta phillo
  • 4 uova grandi
  • 40 gr di latte
  • 1 porro
  • mezzo peperone rosso
  • mezzo peperone giallo
  • mezza cipolla
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • 125 gr di mozzarella (facoltativo)
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Per prima cosa lavate e tagliate la verdura. Il porro tagliatelo a rondelle, i peperoni a julienne, e la cipolla a dadini. Scaldate una padella antiaderente con un filo di olio extra vergine di oliva, e fate cuocere due minuti prima i peperoni, poi aggiungete la cipolla e poi il porro e salate a piacere. Lasciate cuocere 5 minuti a fuoco medio, poi togliete dal fuoco e fate intiepidire. Le verdure dovranno risultare ancora croccanti e non del tutto morbide.

In una ciotola battete le uova con formaggio, latte e pepe e tenete da parte.

Srotolate la pasta phillo e ricavate 12 quadratini di lato 10/11 cm.

Imburrate (ma non infarinate) 6 pirottini e adagiatevi due quadrati di pasta phillo uno su l’altro, dentro, sfalsati, in maniera che si vedano gli 8 angoli.

Versate in ciascun pirottino un cucchiaio abbondante di verdure e ricoprite con il battuto di uova. Aggiungete dei toccherri di mozzarella e infornate a forno preriscaldato ventilato a 180 gradi per 20 min.

Dopo di che sfornate e gustateli sia caldi sia freddi.

Rispondi