Crepes salate ripiene e besciamella

Le crepes salate possono essere farcite in tantissimi modi diversi. Io ve ne propongo alcuni. Voi quale preferite? 😉

Difficoltà: bassa

Tempi di preparazione: 15 min. più 30 min. di riposo in frigo

Tempi di cottura: 20 min.

Costo: bassissimo

Ingredienti per 12-13 crepes

  • 250 gr di farina 00
  • 500 ml di latte intero
  • 3 uova medie
  • 1 cucchiaino raso di sale
  • 2 cucchiai di olio di semi di girasole oppure 30 gr di burro

Ingredienti per la besciamella

  • 500 ml di latte intero
  • 40 gr di burro
  • 40 gr di farina
  • un pizzico di sale
  • un pizzico di noce moscata (facoltativo)
  • parmigiano q.b.

Procedimento delle crepes

In una ciotola, mescolate con una frusta la farina, il latte e il sale.

A parte, battete le uova e incorporatele al composto precedente.

Aggiungete anche l’olio e amalgamate bene.

Se si dovessero formare dei grumi, passate la pastella in un passino.

Lasciate riposare la pastella coperta con pellicola almeno 30 minuti in frigo.

Dopo di che, fate scaldare la crepiera, o una padella antiaderente del diametro di circa 22 cm e sciogliete una noce di burro o un cucchiaino di olio. Questo  non servirà ripeterlo per la cottura delle successive crepes.

A questo punto, versate nella padella un mestolo di pastella e fatela distendere per tutta la superfice della padella.

Cuocete le crepes circa 1 minuto per parte.

Procedimento per la besciamella

In una pentola di acciaio dal fondo alto, fate sciogliere a fuoco basso il burro, versate la farina e il sale, e amalgamate bene fino a formare una cremina.

Dopo di che aggiungete il latte dal frigo e mescolate continuamente, fino a che non si addensa.

Aggiungete la noce moscata  e il parmigiano, e la vostra besciamella è pronta.

Adesso che sono pronte, non vi resta che farcire le vostre crepes come preferite. Io vi propongo alcuni ripieni, e una volta preparate,  potete ricoprire le crepes con uno strato di besciamella, parmigiano e mozzarella e cuocerle in forno a 200 gradi per 20 minuti.  Buon appetito! 🙂

1. Crepes porri, salsiccia e mozzarella

Dopo aver preparato il ripieno, potete avvolgere le crepes in due modi differenti,  a rotolini, oppure a triangolini, come illustrato nelle foto di seguito.

2. Crepes spinaci e mozzarella

3. Crepes peperoni, olive e mozzarella

4. Crepes carne e mozzarella

5.Crepes funghi e salsiccia

Consigli

Le crepes si conservano non ripiene chiuse con un foglio di  pellicola in frigo per un paio di giorni.

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