Pao de queijo

Questi meravigliosi panini al formaggio sono tipici del Brasile. Li ho scoperti grazie a dei cari amici italo-brasiliani, e me ne sono innamorata al primo assaggio. Perfetti anche per celiaci perchè è una ricetta gluten free 🙂

Difficoltà: bassa

Tempi di preparazione: 10 min più 15 min per il riposo

Tempi di cottura: 15 min

Costo: bassissimo

Ingredienti per 24 pao de queijo

  • 100 ml di olio di oliva
  • 80 ml di acqua
  • 80 ml di latte
  • 240 gr di amido di tapioca
  • 1 spicchio d’aglio grattugiato (facoltativo)
  • 100 gr di parmigiano
  • 2 uova grandi a temperatura ambiente battute
  • 1 cucchiaino di sale

Procedimento

In una pentola di acciaio dal fondo alto, versate l’olio, l’acqua, il latte e il sale, e fate scaldare.

Quando sta per bollire, togliete la pentola dal fuoco e versate l’amido di tapioca e con un cucchiaio, mescolate bene. Poi procedete con le mani cercando di non scottarvi.

Lasciate intiepidire questo composto per 15 minuti. Nel frattempo accendete il forno statico a 190 gradi.

Dopo di che, aggiungere il formaggio grattugiato, l’aglio e le uova precedentemente battute, e amalgamate tutto. L’impasto finale risulterà ancora un pò appiccicoso.

Ora, con un cucchiaio e le mani bagnate, prendete un pò di impasto e arrotolatelo tra le mani a formare una pallina e disponetela sulla teglia del forno su cui avrete messo un foglio di carta da forno  precedentemente.

Infornate a forno statico a 190 gradi per 15 minuti. Ed ecco pronti i vostri pao de queijo, compatti fuori e morbidi e filanti dentro 😉

Suggerimenti

I pao de queijo possono essere preparati anche utilizzando oltre che il parmigiano, anche della mozzarella fatta ben sgocciolare, e si possono anche aggiungere nell’impasto spezie come il rosmarino e il timo tritato. Inoltre sono ottimi usati come piccoli panini imbottiti per feste.

Consigli

I pao de queijo si conservano chiusi un paio di giorni in una busta di plastica per alimenti.

 

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