Involtini di Carne di Maiale con Peperoni alla Curcuma

Gli Involtini con Peperoni sono un secondo piatto a base di cotolette di maiale e peperoni, semplice e gustoso in cui la carne non rimane asciutta e scialba come di solito accade, ma succulenta e gustosa grazie al ripieno di pancetta e pomodoro fresco, e al sugo di peperoni  alla curcuma. Veramente invitante, da provare assolutamente 😉

Difficoltà: bassa

Tempi di preparazione: 20 min

Tempi di cottura: 30 min

Costo: basso

Ingredienti per 4 persone
  • 500 gr di cotolette di maiale
  • 150 gr di pancetta arrotolata a fette
  • 1 cipolla
  • 1 pomodoro tagliato a fette
  • 4 o 5 pomodorini
  • 2 cucchiai di passata di pomodoro
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 1 peperone verde
  • 2 foglie di alloro
  • 1 radice fresca di curcuma grattugiata o in polvere
  • sale e pepa q.b.
Procedimento

Battete leggermente le fette di carne.

Coprite ciascuna fetta con della pancetta, delle fette sottili di pomodo, e arrotolate.

Fate rosolare in padella 5 minuti per parte a fiamma media, con 2 cucchiai di olio di oliva, l’aglio in camicia, e l’alloro. Aggiustate di sale e pepe.

Trasferite gli involtini in un piatto, e mettete da parte.

Nella stessa padella, aggiungete la curcuma e un cucchiaio di olio e fate cuocere mezzo minuto.

Aggiungete la cipolla tagliata finemente, i peperoni a listarelle e i pomodorini a metà e i due cucchiai di passata. Fate cuocere circa 10 minuti.

Dopo di che aggiungete gli involtini tenuti da parte, e fate cuocere altri 10 minuti con coperchio.

 

Suggerimenti

Non è necessario avere tre peperoni di colori diversi, possono essere anche tutti dello stesso colore. Si tratta solo di dare più colore al piatto. Fate molta attenzione alla cucuma quando la usate, perchè macchia molto di arancione. se preferite, potete usare il petto di pollo tagliato a fette , invece del maiale.

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