Polpette di melanzane e polpette di carne al forno

 

Le polpette di melanzane e di carne sono un secondo sfizioso che piace proprio a tutti, grandi e piccini, vegetariani e non, fatte con ingredienti semplici e nutrienti. Sono anche adatte per feste come deliziosi finger food 🙂

 

Difficoltà: bassissima

Tempi di preparazione: 20 min

Tempi di cottura: 25 min

Costo: basso

Ingredienti per 4-5 persone

  • 2 melanzane medie
  • 400 gr. di carne (metà bovina e metà di maiale)
  • 300 gr. di mollica di pane bianco casereccio
  • 2 uova medie
  • parmigiano a piacere
  • sale e pepe q.b.

Procedimento

Per prima cosa preparate le melanzane. Spuntatele, lavatele e tagliatele a tocchetti non troppo piccoli, altrimenti cuocendole, si sfaldano tutte. Mettetele in un passino con del sale e lasciate che perdino il loro liquido amarognolo per 30 minuti.IMG_20180815_152335.jpg

Dopo di che strizzatele e mettetele in un padella antiaderente con un filo di olio extra vergine di oliva e fate cuocere a fuoco medio con coperchio per 20 minuti. Non dovranno friggere, ma solo ammorbidire, quindi se serve, aggiunge mezzo bicchiere di acqua durante la cottura e giratele di tanto in tanto. Quando tutta l’acqua sarà evaporata, e si saranno ridotte di volume, vuol dire che sono pronte.
A parte, fate inzuppare la mollica di pane nell’acqua, dopo di che strizzatela con le mani e mettetela da parte.
A questo punto, prendete due ciotole. In una versateci una metà di pane strizzato, l’uovo, le melanzane cotte, il parmigiano, sale e pepe, e mescolate bene. Nell’altra invece, versate il rimanente pane strizzato, l’uovo, la carne macinata, sale e pepe, e mescolate bene.IMG_20180815_160217.jpg
Formate delle palle della grandazza che preferite e adagiatele sulla teglia del forno su cui avrete precedentemente messo un foglio di carta forno. Distanziatele leggermente e cuocetele a 200 gradi per 25 minuti. Quando avranno fatto la crosticina e saranno dorate, saranno pronte per essere sfornate.IMG_20180815_184821.jpg


Suggerimenti

Io non aggiungo il parmigiano all’impasto con la carne perchè andrebbe a confondere il sapore della carne stessa, mentre nelle polpette di melanzane, il parmigiano ne esalta il sapore.
Al contrario, il prezzemolo tritato nelle polpette di carne, ci sta benissimo 😉


Consigli

Le polpette si conservano ben chiuse in un contenitore di plastica in frigo massimo due giorni.

Potete congelare le polpette dopo la cottura  e scongelarle mettendole la sera prima in frigo per consumarle il giorno dopo.

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