Risotto alla Pizzaiola

Il Risotto alla Pizzaiola è un primo piatto a base di riso, pomodoro, parmigiano, mozzarella e basilico molto semplice e veloce da preparare, e allo stesso tempo gustoso, e genuino. Fila come un supplì, ed è cremoso come il purè, e il basilico dona un tocco di freschezza e colore, proprio come per la pizza. Essendo un piatto a base di riso, è perfetto anche per chi soffre di celiachia. E’ tanto semplice, quanto buono, ve lo raccomando 😉

Difficoltà: bassa

Tempi di preparazione: 10 min

Tempi di cottura: 20 min

Costo: basso

Ingredienti per 4 persone
  • 400 gr di riso carnaroli
  • 150 gr di passata di pomodoro
  • mezza cipolla bianca o scalogno
  • 1,5 litri di brodo vegetale bollente (in alternativa acqua)
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1 mozzarella
  • 3 cucchiai di parmigiano
Procedimento

In una padella antiaderente, fate soffriggere dolcemente la cipolla con l’olio extra vergine a fuoco lento, poi versate il riso,  e fate tostare un paio di  minuti a fuoco medio. Aggiungete la passata e fate cuocere ancora qualche minuto, sempre a fuoco medio.

Dopo di che, aggiungete il brodo bollente poco per volta, e mescolate continuamente con un mestolo di legno.

Dopo circa 15 minuti, il riso risulterà quasi cotto, aggiungete quindi la mozzarella a pezzetti, ed infine il parmigiano grattugiato. Completate la cottura, impiattate, e decorate con foglioline di basilico fresco.

Servite caldo. Buon appetito!!! 😉

Suggerimenti

Se preferite, potete aumentare la quantità di pomodoro a vostra discrezione, e sostituire il basilico con l’origano.

 

 

 

 

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