Il tiramisù è uno dei dolci della pasticceria italiana più realizzati e amati nel mondo. Ha origini venete e friulane, ma è diffuso in tutto il territorio italiano. E’ un dessert al cucchiaio a base di savoiardi inzuppati nel caffè e ricoperti di una irresistibile crema al mascarpone, infine ricoperto …
Le arancine (o arancini) rappresentano lo street food per eccellenza della cucina siciliana sin dall’antichità. Sono delle pallotte di riso ripiene e fritte. Ne esistono diverse versioni, sia tradizionali con ragù, piselli e formaggio a pasta morbida, sia vegetariani o con prosciutto e caciocavallo. Che siano pronunciati al maschile (Catania …
Gli gnocchi di patate è un piatto a me molto caro perchè lo associo al ricordo dei miei nonni, quando la domenica con la mia famiglia andavamo a pranzo da loro. Mia nonna di solito prepararva gli gnocchi con il sugo di braciole e costine di maiale. Qualche volta da …
Con questa ricetta, preparare l’arancia candita sarà semplicissimo. Basta seguire alcuni piccoli e semplici trucchetti che vi permetteranno di evitare alcuni passaggi lunghi e dispendiosi. Alla fine avrete delle scorzette di arancia profumatissime che potrete utilizzare come canditi nei vostri dolci, oppure intinte nel cioccolato e granella di pistacchi da …
I fiocchi di neve sono una leccornia napoletana recente, inventati dalla pasticceria Poppella qualche anno fa. Nonostante non facciano parte del classico repertorio della pasticceria partenopea, i fiocchi di neve sono diventati uno dei dolci più amati da tutto il popolo napoletano e non solo, tanto che sono stati replicati …
Dall’antica tradizione siciliana ecco una ricetta che non poteva mancare nel mio repertorio di delizie italiane. Li avete mai mangiati? Pensate alla Norma e una pasta al forno messe insieme e il risultato che avrete sarà un piatto ricco, goloso, unico. Perfetto per un pranzo domenicale da condividere con la …
Avete presente quello della Mulino Bianco? Ecco, questo è tanto meglio! 😉 Non perchè la ricetta è mia, ma perchè è fatto con ingredienti scelti, semplici e genuini. Non richiede tanto tempo per la preparazione, e neanche per la lievitazione. Avrete solo bisogno di uno stampo da plum cake e …
Questa torta è originaria del Trentino Alto Adige. E’ un dolce morbido, goloso e senza glutine, perfetta per la prima colazione e la merenda. Il sapore deciso del grano saraceno e l’acidulo della marmellata di ribes o mirtilli rossi si sposano perfettamente conferendole un sapore rustico e un profumo inconfondibile. …
E chiedetevi perchè si chiamano così e non semplici involtini di carne. Le bombette sono infatti dei rotolini di carne di maiale o vitello sottilissime condite con un trito di aglio e prezzemolo, ripiene di fette di pancetta e caciocavallo podolico del Gargano Vengono poi arrostite sulla brace, oppure al …
Uno dei miei frutti preferiti, riscoperto e apprezzato solo da pochi anni, sono i fichi. Da piccola devo ammettere che non mi piacevano, probabilmente per l’aspetto che hanno al loro interno filamentoso e poco comune. Ora invece durante le vacanze nel Cilento, spero sempre di farmene una gran scorpacciata perchè …
Il modo migliore per iniziare una giornata nel migliore dei modi, è quello di fare colazione con una di queste deliziose brioche farcite con crema pasticcera e rese acora più golose e profumate da una composta di mele aromatizzata al lime e cardamomo. In queste brioche potrete apprezzare la morbidella …
La tradizione della pasta fatta in casa mi è stata data da mia madre che a sua volta ha imparato da mia nonna. Sin da bambina, aiutavo mia mamma ad arrotolare le tagliatelle o fare gli gnocchi o pasta ripiena, solitamente la domenica mattina insieme a mia sorella maggiore. Oggi …
Da una semplice e antica ricetta come quella dei cantucci toscani, si possono realizzare tante varianti per appagare i palati più esigenti. Ecco come nascono i miei cantucci al caffè e gocce di cioccolato fondente. Una ricetta super golosa che utilizza solo ingredienti di facile reperibilità. Sono ideali da inzuppare …
Gli spaghetti alla carrettiera è un tipico primo piatto siciliano preparato con ingredienti molto semplici e genuini. Infatti il nome deriva dagli antichi carrettieri che non rinunciavano a mangiare la pasta anche in viaggio, per cui cucinavano questo piatto con prodotti di facile reperibilità, trasporto e conservazione, appunto spaghetti, aglio, …
Un’idea sfiziosa e veloce da preparare durante le festività pasquali è rappresentata da questi maffins allle mandorle glassati come la tipica glassa della colomba. Sono molto veloci e pratici da fare, perfetti per la colazione e la merenda e possono essere anche un’idea regalo carina e golosa per la Pasqua. …
La crescia è una ricetta marchigiana che viene preparata in occasione delle festività pasquali. Il nome “crescia” deriva dal fatto che lievita molto, infatti triplica il suo volume iniziale formando un pane molto alto e soffice a base di uova e formaggi. Si accompagna solitamente a salumi, in particolare il …
Uno dei prodotti tipici della Costiera Amalfitana è il limone, che oltre ad aver dato origine al limoncello, il liquore conosciuto in tutto il mondo, viene utilizzato in cucina per molte preparazioni di primi e secondi piatti. Con il succo del limone, olio extra vergine di oliva, miele e sale, …
Si tratta di un primo piatto in cui i sapori di mare e terra si mescolano armoniosamente senza perdere la loro identità. In bocca sentirete infatti, in maniera distinta, sia la dolcezza della zucca, sia la sapidità del merluzzo. La pasta viene mantecata con la crema di zucca e poi …
Le cotolette di cavolfiore sono un secondo piatto vegetariano molto sfizioso. Piacciono persino a chi non adora i cavolfiori. Con la panatura dorata, croccante e saporita, conquistano proprio tutti e sono un’ottima alternativa alle solite cotolette di carne. Allora allacciate il grembiule e mettiamoci ai fornelli, che la creatività abbia …
Una delle mie passioni più grandi è la lavorazione dei grandi lievitati sia dolci, sia salati, perchè oltre ad essere una grande soddisfazione vedere il prodotto finale riuscito bene, è anche un modo personale di mettermi alla prova e superare i propri limiti. Ci sono tanti metodi per fare il …
La prima volta che ho assaggiato i canederli, è stato a casa di amici originari del Trentino, un luogo che mi fa immaginare scenari da favola come quelli di Narnia per capirci, ma persino più belli. Si tratta di un piatto la cui ricetta è molto antica e che permetteva …
Tipico piatto della cucina milanese, l’ossobuco è un taglio di carne di bovino, ovvero la parte superiore della zampa in corrispondenza della tibia. Viene servito solitamente accompagnato al risotto allo zafferano, o a patate, polenta o piselli. Una preparazione che contraddistingue questo piatto è la gremolada, un trito finissimo a …
Le bignole sono dei dolcetti di pasta shoux fritti o al forno che si preparano tipicamente per il carnevale. Possono essere farcite con tante creme diverse, come la crema pasticcera, chantilly, al latte, cioccolato ed altre, ma in realtà sono buonissime anche da sole con una spruzzata di zucchero a …
La pasta madre o lievito naturale non è altro che un impasto di farina e acqua che a contatto con l’aria e alla giusta temperatura, creano microrganismi chiamati batteri lattici che crescono e si moltiplicano. Una volta ottenuta, la pasta madre viene tenuta in vita per mezzo di successivi rinfreschi …
La gubana è un dolce tipico del Friuli a base di pasta dolce lievitata a forma di chioccia con un ripieno di noci, mandorle, pinoli, grappa, uvetta ed altra frutta secca.. Si prepara in occasione di feste come Natale, Pasqua, matrimoni e sagre paesane. E’ il regalo che si fa …
La mattina ho sempre bisogno di dolcezza e morbidezza e i muffin allo yogurt e confettura di albicocche corrispondono perfettamente alla mia idea di colazione. Sono perfetti sia accompagnati a una tazza di caffè, sia da inzuppare in una tazza di latte, ma anche nel pomeriggio sono una golosa e …
Sono molto affezionata a questo primo piatto perchè lo mangiavo spesso nella casa dove sono cresciuta con i miei genitori. Ovviamente le tagliatelle erano fatte a mano da mia mamma, e i carciofi coltivati da mio padre, e la pancetta? Anche questa veniva arrotolata nel mese di gennaio a casa …
Oggi vi propongo una ricetta di origine ligure (diffusa anche in toscana) che si prepara di solito con le seppie, ovvero le seppie in zimino. Ho assaggiato per la prima volta questo piatto a casa di una mia cara amica che conoscendo la mia passione per la cucina e le …
La torta angelica è una treccia di pan brioche lievitata molto soffice e golosa. Può essere farcita con gocce di cioccolato o con canditi ed uvetta ed è perfetta per la colazione e la merenda. Piace proprio a tutti, grandi e piccini perchè è irresistibilmente morbida e golosa, provatela!!! 😉 …
Le veneziane sono delle brioche milanesi ricoperte da granella di zucchero o glassa di mandorle. Sono perfette a colazione con il cappuccino o a merenda accompagnate a un caffè o tè e possono essere gustate semplici o farcite con marmellata o nutella. L’impasto lievitato è a base di burro, farina, …
