La bundt cake è un dolce di origine americana di forma circolare con un buco al centro. Le caratteristiche principali di questo dolce sono l’aspetto molto scenografico che stupisce sempre tutti, e la sua straordinaria morbidezza. E’ una ricetta molto versatile in cui si possono cambiare gli aromi a proprio …
Una delle mie passioni più grandi è la lavorazione dei grandi lievitati sia dolci, sia salati, perchè oltre ad essere una grande soddisfazione vedere il prodotto finale riuscito bene, è anche un modo personale di mettermi alla prova e superare i propri limiti. Ci sono tanti metodi per fare il …
La prima volta che ho assaggiato i canederli, è stato a casa di amici originari del Trentino, un luogo che mi fa immaginare scenari da favola come quelli di Narnia per capirci, ma persino più belli. Si tratta di un piatto la cui ricetta è molto antica e che permetteva …
Tipico piatto della cucina milanese, l’ossobuco è un taglio di carne di bovino, ovvero la parte superiore della zampa in corrispondenza della tibia. Viene servito solitamente accompagnato al risotto allo zafferano, o a patate, polenta o piselli. Una preparazione che contraddistingue questo piatto è la gremolada, un trito finissimo a …
Le bignole sono dei dolcetti di pasta shoux fritti o al forno che si preparano tipicamente per il carnevale. Possono essere farcite con tante creme diverse, come la crema pasticcera, chantilly, al latte, cioccolato ed altre, ma in realtà sono buonissime anche da sole con una spruzzata di zucchero a …
La pasta madre o lievito naturale non è altro che un impasto di farina e acqua che a contatto con l’aria e alla giusta temperatura, creano microrganismi chiamati batteri lattici che crescono e si moltiplicano. Una volta ottenuta, la pasta madre viene tenuta in vita per mezzo di successivi rinfreschi …
La gubana è un dolce tipico del Friuli a base di pasta dolce lievitata a forma di chioccia con un ripieno di noci, mandorle, pinoli, grappa, uvetta ed altra frutta secca.. Si prepara in occasione di feste come Natale, Pasqua, matrimoni e sagre paesane. E’ il regalo che si fa …
La mattina ho sempre bisogno di dolcezza e morbidezza e i muffin allo yogurt e confettura di albicocche corrispondono perfettamente alla mia idea di colazione. Sono perfetti sia accompagnati a una tazza di caffè, sia da inzuppare in una tazza di latte, ma anche nel pomeriggio sono una golosa e …
Sono molto affezionata a questo primo piatto perchè lo mangiavo spesso nella casa dove sono cresciuta con i miei genitori. Ovviamente le tagliatelle erano fatte a mano da mia mamma, e i carciofi coltivati da mio padre, e la pancetta? Anche questa veniva arrotolata nel mese di gennaio a casa …
Oggi vi propongo una ricetta di origine ligure (diffusa anche in toscana) che si prepara di solito con le seppie, ovvero le seppie in zimino. Ho assaggiato per la prima volta questo piatto a casa di una mia cara amica che conoscendo la mia passione per la cucina e le …
La torta angelica è una treccia di pan brioche lievitata molto soffice e golosa. Può essere farcita con gocce di cioccolato o con canditi ed uvetta ed è perfetta per la colazione e la merenda. Piace proprio a tutti, grandi e piccini perchè è irresistibilmente morbida e golosa, provatela!!! 😉 …
Le veneziane sono delle brioche milanesi ricoperte da granella di zucchero o glassa di mandorle. Sono perfette a colazione con il cappuccino o a merenda accompagnate a un caffè o tè e possono essere gustate semplici o farcite con marmellata o nutella. L’impasto lievitato è a base di burro, farina, …
I riccirelli sono dei tipici dolcetti di origine senese, ma preparati in tutta la Toscana e conosciuti in tutta Italia. Sono a base di pasta di mandorle, zucchero ed albume, arricchita da scoza di arancia e aroma di vaniglia. Si preparano soprattutto durante le festività natalizie, ma oggi si trovano …
Sono un’idea sfiziosa ed originale per la festa della befana. Questi salatini sono perfetti per un aperitivo da accompagnare un calice di prosecco o in qualsiasi ora della giornata quando ti sale un languorino e vorresti qualcosa di salato. Sono semplicissimi da realizzare, con pochi ingredienti e in pochissimo tempo. …
Il risotto è sempre stato il mio asso nella manica quando non ho ben chiaro cosa preparare a pranzo o a cena, e sapete perchè? Perchè i risotti si possono realizzare con qualsiasi cosa abbiate in casa, carne, pesce, verdure, affettati, formaggi e persino la frutta!!! L’unico ingrediente di cui …
Le polpette piaccione proprio a tutti e in qualsiasi modo. Oggi però voglio proporvi una ricetta a base di polpette un pò diversa, che si rifà alla cucina orientale con una salsa al mandarino che rende le polpette molto succose e saporite. In pratica le polpette vengono fritte e poi …
Nei mesi freddi invernali non c’è niente di meglio di un piatto caldo e confortante come una vellutata di verdure, e la zucca si presta perfettamente a questa ricetta. E’ molto semplice e veloce da fare e vi occorreranno pochissimi ingredienti. La si può arricchire con della panna o dello …
Si sa, funghi e salsiccia sono un abbinamento vincente con cui si possono realizzare primi piatti da urlo, come questo risotto cremoso e saporito. Il procedimento è lo stesso di qualsiasi altro risotto, dovrete solo cuocere per prima funghi e salsiccia con della cipolla, sfumare con del vino rosso e …
A casa mia non mancano mai i cantucci perchè c’è sempre qualcuno che a qualsiasi ora del giorno, e scommetterei anche della notte, apre la scatola di latta per prendere un biscotto da sgranocchiare. Il cantuccio è un biscotto che si presta a tante versioni diverse, tutte buone e golose. …
Le trofie sono un particolare formato di pasta che generalmente si condisce con il pesto di basilico. E’ un primo piatto di origine ligure, ma conosciuto e preparato in tutta Italia. L’impasto della pasta è costituito da sola farina rimacinata e acqua, poi bisogna armarsi di pazienza e passare alla …
La torta al cocco e cioccolato è un dolce di facile e veloce realizzarione, ma soprattutto molto goloso e perfetto per la colazione, la merenda e come dessert per chiudere un posto. Se volete ottenere un gusto al cocco ancora più intenso ed originale, potreste usare la noce di cocco …
Questa volta ho voluto provare a realizzare dei biscotti gluten free per soddisfare le esigenze di tutti. Infatti questi biscotti sono fatti con farina di riso, fecola di patate e aromatizzati al limone e vaniglia. Ho seguito lo stasso procedimento che avrei seguito per una frolla normale e devo dire …
Si sa, la zucca nel periodo autunnale la fa da padrona, ed è così versatile che la si può usare sia per piatti salati, sia per piatti dolci. Oggi vi propongo una ricetta dolce molto semplice e veloce in cui la zucca viene usata a crudo e aromatizzata alla cannella, …
Il radicchio è una verdura che non tutti amano per la sua nota spiccatamente amarognola, ma a me piace proprio per questo, perchè posso abbinarlo a qualcosa che trovo troppo dolce, come la zucca che contrasta egregiamente questa caratteristica amara del radicchio. La pancetta poi dà la sapidità e quella …
La calamarata è un tipico piatto della tradizione napoletana a base di uno speciale formato di pasta che si chiama appunto “calamarata” a forma di anelli e di un sugo di calamari e pomodorni. E’ molto facile e veloce da realizzare e la pasta viene fatta risottare per gli ultimi …
Il criterio fondamentale con cui scelgo gli ingredienti per i miei piatti è la staginalità degli ingredienti e la loro reperibilità a km zero (per quanto possibile qui in Danimarca). Per cui adesso che siamo nel pieno della stagione autunnale, mi piace tanto utilizzare la zucca che può essere utilizzate …
Direttamente dalla tradizione gastronomica abruzzese, oggi vi propongo le pallotte cacio e ova. Una ricetta preparata con ingredienti poveri ma di una bontà unica. Con semplici ingredienti che normalmente avete in casa andate a realizzare un piatto sano e gustoso che piacerà a tutti. Inoltre è molto indicato quando avete …
Cosa c’è di meglio di una tazza di cioccolata calda o di tè accompagnata ad un pasticcino di pasta frolla e marmellata di fichi e granella di nocciole in una uggiosa e buia giornata di settembre? Io dico che una coccola del genere fa passre tutta la nostalgia dell’estate appena …
Oggi vi porto in Portogallo con questi dolcetti a base di pasta sfoglia e crema al profumo di cannella e limone. Sono dei pasticcini irresistibili che si trovano in tutte le pasticcerie e i bar del Portogallo, e sono diffusi anche nelle colonie portoghesi. Mi hanno conquistato subito per la …
La marmellata di cipolle rosse è perfetta per accompagnare formaggi, secondi piatti a base di carne e bruschette. Io ne faccio largo uso soprattutto per preparare aperitivi e finger food e ogni volta riscontro un gran successo. Il sapore agrodolce di questa marmellata si abbina perfettamente alla sapidità dei formaggi …
